Was sind blanchierte Karotten?

blanchierte Karotten sind Karotten, die schnell auf sehr hohe Temperaturen erhitzt und dann genauso schnell abgekühlt wurden, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten. Dieser Vorgang erfolgt normalerweise vor dem Einfrieren. Es tötet alle in den Karotten vorhandenen Bakterien ab, die dazu führen könnten, dass sie sich selbst bei gefrorenen Temperaturen verschlechtern. Viele Hausbesitzer mit Gärten haben in den Wintermonaten Karotten und anderes Gemüse auf diese Weise.

Hausköche können ganze Karotten blanchieren, aber sie erleichtert sie oft einfacher, sich schnell durchzusetzen. Gefrorene Karotten sind auch sehr schwer zu schneiden. Diejenigen, die beabsichtigen, blanchierte Karotten einzufrieren, sollten sie während der Vorbereitung auf die Bequemlichkeit abschneiden. Zum Beispiel ist es viel einfacher, ein paar gefrorene Karottenstücke in einen Eintopf zu werfen, als ganze Karotten aufzusetzen. Das erste und am häufigsten am häufigsten kochte. Ein großer Topf mit ungesalzenem Wasser wird zu einem rollenden Kochen gebracht, zu dem geschnittene Karottenwerden hinzugefügt. Man kann einen Eiertimer oder eine Stoppuhr verwenden, um den Blanching -Prozess auf etwa zwei Minuten zu beschränken. Die Karotten müssen dann direkt in ein Eisbad geschoben werden, um den Kochvorgang zu stoppen.

Dampfblanching bietet eine zweite Möglichkeit, blanchierte Karotten herzustellen. Köche, die nach Nährstoffen in den Karotten aufbewahren möchten, bevorzugen möglicherweise Dämpfen, da sie nicht so viele wasserlösliche Vitamine aus blanchierten Karotten wie das Kochen auslaugen. Ein dampfender Korb verhindert normalerweise, dass die geschnittenen Karotten ins Wasser getaucht werden. Fünf Minuten sollten auf diese Weise reichlich sein, um die Karotten durchzusetzen. Ein Eisbad schockiert dann die Karotten, um den Kochvorgang zu stoppen, genau wie bei der Kochmethode.

Einfrieren nach dem Blanchieren ist relativ einfach. Die Karotten müssen mit dicken Papiertüchern oder einem sauberen Stofftuch getrocknet und dann in einen gefrierenden Safe-Behälter gelegt werden. Plastik-Gefrierbeutel oder vakuumversiegelte Taschen verhindern oftGefrierschrank verbrennen besser als starre Plastikbehälter, da in den Beuteln weniger Luftraum vorhanden sind. Das Trocknen der Karotten vor dem Einfrieren verhindert auch den Gefrierschrank.

frisch blanchierte Karotten müssen nicht sofort eingefroren werden. Diese Karotten machen eine helle, knusprige Ergänzung zu Gemüsemedleys und schnellen Topfbraten. Um sofort zu verwenden, muss man nur das Eisbad überspringen und die blanchierten Karotten in das gewünschte Gericht schöpfen. Karottenliebhaber können auch einfach blanchierte Karotten mit etwas Butter und Salz für die perfekte Ergänzung zu einer Mahlzeit anziehen. Weitere komplementäre Gewürze können schwarzes Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, getrocknete Petersilie, Chilipulver und Zwiebelpulver sind.