O que são cenouras empurradas?
Cenouras empurradas são cenouras que foram rapidamente aquecidas a temperaturas muito altas e depois esfriadas com a mesma rapidez para preservar a cor e o sabor. Esse processo geralmente é feito antes do congelamento. Ele mata qualquer bactéria presente nas cenouras que possam fazer com que elas se degradam, mesmo em temperaturas congelantes. Muitos proprietários de imóveis com jardins preservam cenouras e outros vegetais dessa maneira para uso durante os meses de inverno.
As cozinhas domésticas podem embeber as cenouras inteiras, mas cortá -las em pedaços pequenos geralmente os torna mais fáceis de aquecer rapidamente. As cenouras congeladas também são muito difíceis de cortar. Aqueles que pretendem congelar as cenouras incitadas devem cortá -las durante a preparação para conveniência. Por exemplo, é muito mais fácil jogar alguns pedaços de cenoura congelada em um ensopado do que para descongelar cenouras inteiras.
Existem vários métodos para fazer cenouras empurradas. O primeiro e mais comum está fervendo. Uma panela grande de água sem sal é levada a uma fervura, para a qual as cenouras fatiadassão adicionados. Pode -se usar um cronômetro de ovo ou cronômetro para limitar o processo de branqueamento a cerca de dois minutos. As cenouras devem ser colhidas diretamente em um banho de gelo para parar o processo de cozimento.
B-Blanching fornece uma segunda maneira de fazer cenouras empurradas. Os cozinheiros que procuram manter os nutrientes nas cenouras podem preferir cozinhar no vapor, pois não lixivia tantas vitaminas solúveis em água de cenouras empurradas quanto a ebulição. Uma cesta fumegante geralmente impede que as cenouras fatiadas sejam submersas na água. Cinco minutos devem ser muito para aquecer as cenouras dessa maneira. Um banho de gelo depois choca as cenouras para parar o processo de cozimento, assim como no método de ebulição.
O congelamento após o branqueamento é relativamente simples. As cenouras devem ser secas com toalhas de papel grossas ou uma toalha de pano limpa e depois colocadas em um recipiente seguro para o freezer. Sacos de freezer de plástico ou sacolas seladas a vácuo costumam prevenirO freezer queima melhor do que os recipientes de plástico rígidos, porque há menos espaço aéreo nos sacos. A secagem das cenouras antes de congelar também impede queimar o freezer.
As cenouras descoladas não precisam ser congeladas imediatamente. Essas cenouras fazem uma adição brilhante e nítida a medleys vegetais e assados rápidos de panela. Para usar imediatamente, só é preciso pular o banho de gelo e colher as cenouras empurradas no prato desejado. Os amantes da cenoura também podem simplesmente vestir cenouras incitadas com um pouco de manteiga e sal para a adição perfeita a uma refeição. Outras especiarias complementares podem incluir pimenta preta, alho em pó, cominho, salsa seca, pimenta em pó e cebola.