ニンジンの湯通しとは何ですか？

ブランシングしたニンジンは、非常に高温まで急速に加熱されたニンジンであり、色と風味を維持するために同じくらい速く冷却されました。このプロセスは通常、凍結する前に行われます。ニンジンに存在する細菌を殺し、凍結温度でさえ、それらを劣化させる可能性があります。庭の多くの住宅所有者は、冬の間、この方法でニンジンやその他の野菜を保護しています。

ホームクックはニンジン全体を暖める可能性がありますが、それらを小さな断片に切ると、しばしばすぐに熱くなりやすくなります。凍結したニンジンも切るのが非常に困難です。湯通ししたニンジンを凍結するつもりの人々は、利便性のために準備中にそれらを切り上げるはずです。たとえば、数枚の凍ったニンジンの部分をニンジン全体を解凍するよりもシチューに投げる方がはるかに簡単です。最初の、そして最も一般的なのは沸騰しています。無塩水の大きな鍋が沸騰する沸騰に持ち込まれ、そのスライスしたニンジン追加されます。卵タイマーまたはストップウォッチを使用して、ブランチングプロセスを約2分に制限できます。ニンジンは、調理プロセスを停止するために、氷浴に直接すくい取る必要があります。

蒸気吸血は、枝型のニンジンを作る2番目の方法を提供します。ニンジンに栄養素を保管しようとする料理人は、沸騰したように湯通ししたニンジンからの水溶性ビタミンの浸出が浸出しないため、蒸しを好むかもしれません。蒸しバスケットは、通常、スライスしたニンジンが水に浸されるのを防ぎます。この方法でニンジンを加熱するのに5分間は十分です。氷浴は、沸騰方法と同様に、調理プロセスを止めるためにニンジンに衝撃を与えます。

ブランシング後の凍結は比較的簡単です。ニンジンは、厚いペーパータオルまたはきれいな布タオルで乾燥させ、冷凍庫にセーフ容器に入れなければなりません。プラスチックフリーザーバッグまたは掃除機袋は、しばしば防止しますバッグに空域が少ないため、冷凍庫は硬いプラスチック容器よりもよく燃焼します。凍結する前ににんじんを乾燥させると、冷凍庫の火傷も防ぎます。

新鮮なニンジンをすぐに凍結する必要はありません。これらのニンジンは、野菜のメドレーと素早いポットのローストに明るく鮮明な追加を加えま​​す。すぐに使用するには、アイスバスをスキップして、ブランチのニンジンを希望の皿にすくい取るだけです。ニンジン愛好家は、食事に完璧な追加を加えるために、単純にバターと塩を少しバターと塩で服を着せることもできます。その他の相補的なスパイスには、黒胡pepper、ニンニク粉、クミン、乾燥パセリ、チリパウダー、オニオンパウダーが含まれます。