Hva er Blanched gulrøtter?

Blanched gulrøtter er gulrøtter som raskt har blitt oppvarmet til veldig høye temperaturer og deretter avkjølt like raskt for å bevare fargen og smaken. Denne prosessen gjøres vanligvis før frysing. Det dreper alle bakterier som er til stede i gulrøttene som kan føre til at de ødelegger, selv i frysetemperaturer. Mange huseiere med hager bevarer gulrøtter og andre grønnsaker på denne måten for bruk i vinterhalvåret.

Hjemmekokker kan blide hele gulrøtter, men å kutte dem i små biter gjør dem ofte lettere å varme gjennom raskt. Frosne gulrøtter er også veldig vanskelig å kutte. De som har til hensikt å fryse blankerte gulrøtter, bør kutte dem opp under forberedelsene til enkelhets skyld. For eksempel er det mye lettere å kaste noen få frosne gulrotbiter i en lapskaus enn det er å tine hele gulrøtter.

Det finnes flere metoder for å lage blankerte gulrøtter. Den første, og mest vanlige, koker. En stor gryte med usaltet vann bringes til en bølgende koke, som skiver gulrøtterblir lagt til. Man kan bruke en eggeterimer eller stoppeklokke for å begrense blanching -prosessen til omtrent to minutter. Gulrøttene må deretter hoppes direkte inn i et isbad for å stoppe kokeprosessen.

Steam-blanching gir en ny måte å lage blankerte gulrøtter på. Kokker som søker å holde næringsstoffer i gulrøttene, foretrekker kanskje dampende fordi det ikke lekker så mange vannløselige vitaminer fra blanchede gulrøtter som kokende gjør. En dampende kurv forhindrer vanligvis at de skiver gulrøttene blir nedsenket i vannet. Fem minutter skal være rikelig med å varme opp gulrøttene gjennom på denne måten. Et isbad sjokkerer deretter gulrøttene for å stoppe kokeprosessen, akkurat som i koke -metoden.

Frysing etter blanching er relativt enkel. Gulrøttene må tørkes med tykke papirhåndklær eller et rent tøyhåndkle og deretter plasseres i en frysesikker beholder. Plastfryssposer eller vakuumforseglede poser forhindrer ofteFryserforbrenning bedre enn stive plastbeholdere fordi det er mindre luftrom i posene. Tørking av gulrøttene før frysing forhindrer også fryserforbrenning.

Nyfylte gulrøtter trenger ikke fryses med en gang. Disse gulrøttene gir et lyst, skarpt tilskudd til vegetabilske medler og raske grytesteker. For å bruke umiddelbart, må man bare hoppe over isbadet og øse de blankede gulrøttene inn i ønsket rett. Gulrotelskere kan også ganske enkelt kle seg blankerte gulrøtter med litt smør og salt for det perfekte tilskuddet til et måltid. Andre komplementære krydder kan inkludere svart pepper, hvitløkspulver, spisskummen, tørket persille, chilipulver og løkpulver.