Co to są blanszowane marchewki?
Blanched marchewka to marchewki, które zostały szybko ogrzewane do bardzo wysokich temperatur, a następnie chłodzone równie szybko, aby zachować kolor i smak. Proces ten odbywa się zwykle przed zamrożeniem. Zabija wszelkie bakterie obecne w marchewce, które mogą spowodować degradację, nawet w mroźnych temperaturach. Wielu właścicieli domów z ogrodami zachowuje marchewkę i inne warzywa w ten sposób do użytku w miesiącach zimowych.
Domowe kucharze mogą blanszować całą marchewkę, ale cięcie na małe kawałki często ułatwia szybkie podgrzewanie. Mrożone marchewki są również bardzo trudne do wycięcia. Osoby zamierzające zamrozić blanszowane marchewki, powinni je przeciąć podczas przygotowań dla wygody. Na przykład o wiele łatwiej jest wrzucić kilka zamrożonych kawałków marchewki w gulasz niż rozmrozić całą marchewkę.
Istnieje kilka metod tworzenia blanszowanych marchwi. Pierwszym i najczęstszym jest gotowanie. Duża garnek o niesolonej wody zostaje doprowadzona do wrzenia, do którego pokrojona marchewkasą dodawane. Można użyć timera jaja lub stopu, aby ograniczyć proces blanszowania do około dwóch minut. Marchewki należy następnie zgarnąć bezpośrednio w łaźnie lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.
BLANCHING PAROWY zapewnia drugi sposób tworzenia blanszowanej marchwi. Cooks starający się utrzymać składniki odżywcze w marchewce, mogą preferować parowanie, ponieważ nie wypłukiwa się tak wielu witamin rozpuszczalnych w wodach z blanszowanych marchwi, jak wrzenie. Kosz na parze zwykle zapobiega zanurzeniu pokrojonych marchwi w wodzie. Pięć minut powinno być mnóstwo, aby w ten sposób podgrzać marchewki. Kąpiel lodowa szokuje marchewki, aby zatrzymać proces gotowania, tak jak w metodzie wrzenia.
Zamrażanie po blanszowaniu jest stosunkowo proste. Marchewki należy wysuszyć grubym ręcznikiem papierowym lub czystym ręcznikiem, a następnie umieszczać w pojemniku bezpiecznym w zamrażarce. Plastikowe worki do zamrażarki lub worki uszczelnione próżniowo często zapobiegająZamrażarka spalają się lepiej niż sztywne plastikowe pojemniki, ponieważ w torbach jest mniej przestrzeni powietrznej. Suszenie marchwi przed zamarzaniem zapobiega również oparzeniu zamrażarki.
Świeżo blanszowane marchewki nie muszą być od razu zamrożone. Te marchewki stanowi jasny, chrupiący dodatek do mieszkańców i szybkich pieczeni. Aby natychmiast użyć, można tylko pominąć kąpiel lodową i zbierać blanszowane marchewki w pożądane naczynie. Miłośnicy marchwi mogą również po prostu ubrać blanszowane marchewki z odrobiną masła i soli, aby uzyskać idealny dodatek do posiłku. Inne uzupełniające się przyprawy mogą obejmować czarny pieprz, proszek czosnkowy, kminek, suszoną pietruszkę, proszek chili i proszek cebulowy.