Vad är Yufka?

yufka är ett mycket tunt och rund bröd som har sitt ursprung i turkiska köket. Bröd är en stapelmat i turkisk matlagning, och yufka har ett enkelt recept som inte inkluderar några surtagenter för att få den att stiga. Lager av den platta degen ingår ofta i olika söta och smakfulla rätter för att ge en mjuk, flagnig touch.

Liksom andra osyrade bröd har yufka bara några få grundläggande ingredienser. I allmänhet tillverkas det osyrade brödet med fullkornsmjöl och salt som tillsätts varmt vatten för att bilda en mjuk deg. Efter knådning kan degen täckas med en fuktig trasa och får vila i flera minuter innan du rullar ut.

Med hjälp av en tjock rullande stift med handtag på båda sidor rullar kocken brödet ut till cirka 8 tum (20 centimeter) i bredd. Sedan är degen färdig att rulla med en Oklava , en stavstil av rullande stift utan handtag. I allmänhet mäter spikarna cirka 1 tum (mindre än 2 centimeterrs) i tjocklek och cirka 32 tum (80 centimeter) i längd. Tunnheten i matlagningsredskapet hjälper till att arbeta degen så att den når maximal tunnhet. Rullning fortsätter vanligtvis tills degen är minst 24 tum (60 centimeter) i längd.

Efter att ha varit beredd kan det osyrade brödet kokas på en uppvärmd platta i cirka två minuter per sida. Den torkade degen kan sedan staplas och lagras i stora buntar och dras ut efter behov för olika rätter. För att rehydrera för användning kan degen strö med vatten.

Medelhavsbakningen dyker upp i olika rätter som är förknippade med traditionellt turkiskt köket. En av dess mest populära användningsområden i sina konditorätter som Baklava . Den söta bakverket består traditionellt av lager av yufka med varje skikt fylld med hackade nötter, honung och en kanel och kryddfyllning. En annan användning av yufka är i Boreks, som är olika turkiska fyllda bakverk som framställs genom bakning, stekning eller ångande. Bakverk inkluderar vanligtvis olika örter och kryddor tillsammans med smakfulla ingredienser som köttfärs, grönsaker och ostar.

Även om yufka bara har ett fåtal ingredienser, kan det vara något arbetsintensivt att göra. Att rulla ut degen kan vara en knepig process för dem som är okvalificerade vid processen. Istället, för att göra brödet, föredrar vissa användare att köpa färdiga yufka på stormarknader.

I vissa recept kan yufka ersättas med phyllo -deg, ett bröd som i allmänhet är lättare att hitta förpackat i livsmedelsbutiker. Även känd som Filo Dough, är brödet också Medelhavet i ursprung. Liksom yufka , innehåller filodegen salt, varmt vatten och mjöl. Mjölet som används är emellertid i allmänhet allt mjöl, brödmjöl eller vanligt mjöl. Dessutom innehåller degen vanligtvis olja och vit vinäger och tenderar att vara SLHögt tunnare.