Hvad er Yufka?

yufka er et meget tyndt og rundt brød, der stammer fra tyrkisk køkken. Brød er en hæftemad i tyrkisk madlavning, og yufka har en simpel opskrift, der ikke inkluderer surdejsmidler for at få den til at stige. Lag af den flade dej er ofte inkluderet i forskellige søde og velsmagende retter for at tilføje et blødt, flassende touch.

Som andre usyrede brød har yufka kun et par basale ingredienser. Generelt fremstilles det usyrede brød ved hjælp af helkvede mel og salt, der tilsættes til varmt vand for at danne en blød dej. Efter æltning kan dejen dækkes med en fugtig klud og får lov til at hvile i flere minutter, før de rulles ud.

Ved hjælp af en tyk rullepin med håndtag på begge sider ruller kogen brødet ud til ca. 20 centimeter i bredden. Derefter er dejen færdig med at rulle ved hjælp af en Oklava , en stang-stil med rullepin uden håndtag. Generelt måler dyvelen ca. 1 tomme (mindre end 2 centimetRs) i tykkelse og omkring 32 inches (80 centimeter) i længden. Tyndheden i kogebedskabet hjælper med at arbejde dejen, så den når maksimal tyndhed. Rulling fortsættes typisk, indtil dejen er mindst 24 centimeter) i længden.

Efter at have været forberedt kan det usyrede brød koges på en opvarmet plade i cirka to minutter pr. Side. Den tørrede dej kan derefter stables og opbevares i store bundter og trækkes ud efter behov for forskellige retter. For at rehydrere til brug kan dejen drysses med vand.

Middelhavets konditor dukker op i forskellige retter, der er forbundet med traditionelt tyrkisk køkken. En af dens mest populære anvendelser i sine konditorier som baklava . Det søde konditor består traditionelt af lag af yufka med hvert lag fyldt med hakkede nødder, honning og en kanel og krydderi -fyldning. En anden brug af yufka er i bores, som er forskellige tyrkiske fyldte kager, der er tilberedt ved bagning, stegning eller dampning. Kagerene inkluderer normalt forskellige urter og krydderier sammen med velsmagende ingredienser såsom hakket kød, grøntsager og oste.

Selvom yufka kun har et par ingredienser, kan det være noget arbejdskrævende at fremstille. Rulning af dejen kan være en vanskelig proces for dem, der er ufaglært ved processen. I stedet for at fremstille brødet foretrækker nogle brugere at købe færdiglavet yufka på supermarkeder.

I nogle opskrifter kan yufka erstattes med phyllo -dej, et brød, der generelt er lettere at finde færdigpakket i købmandsforretninger. Også kendt som filo dej, brødet er også Middelhavet. Ligesom yufka er filo dejen salt, varmt vand og mel. Det anvendte mel er imidlertid generelt alt-mel, brødmel eller almindeligt mel. Derudover indeholder dejen normalt olie og hvid eddike og har en tendens til at være SLouthtly tyndere.