Co je to jediný slad?
Jediný sladový alkohol, jako je jediná sladová whisky nebo skotská, je typ likéru, který byl vyroben v jednom „jediném“ lihovaru, z jediné primární sladové složky. Stejně jako vintage vína jsou jednotlivé slady jedinečné pro jejich výrobce a mohou zobrazovat širokou škálu charakteristik chuti v závislosti na regionu, procesu a přísadách. Přestože se předpokládá, že jednotlivé slady pocházejí původně ze Skotska, jsou nyní vyráběny po celém světě a získávají popularitu v mnoha zemích včetně Irska, Japonska a Nového Zélandu.
Vytváření sladových nápojů začíná procesem klíčení. Voda se přidává k zrnu, zahřívá a ponechává se sedět několik dní, což umožňuje obilí produkovat enzymy nezbytné pro fermentaci. Téměř všechny jednotlivé slady používají ječmen jako jejich sladovou složku, ačkoli jiná zrna, jako je žita, lze také použít.
Po dokončení procesu sladovače je zrno rozdrceno a smícháno s více horkou vodou, což rozbije GRAin dolů do cukrů, které budou kvasit. Proces fermentace jediného sladového nápoje je nejméně tři roky, ale mnoho nejvyšších odrůd je uloženo v dubových sudech mnohem déle.
Jednotlivé slady jsou jedinečné v tom, že jsou vyráběny pouze jedním lihovarem. Pokud lahvový sladovaný nápoj používá zrna z jiných zdrojů nebo mísí dvě nebo více jednotlivých sladů ze samostatných lihovarů, nazývá se Vatted, dvojitý nebo smíšený. To umožňuje lihovary vytvářet charakteristické nápoje s vlastním jedinečným chuti a preferencemi. Mnoho znalců jednotlivých sladů je fanoušky specifických lihovarů nebo regionů, stejně jako piják vína preferuje specifická vinařství nebo označení.
Vzhledem k vysokému množství cukru vytvořeného ve fermentačním procesu mají jednotlivé slady velmi vysoký obsah alkoholu. Ačkoli se částka liší v závislosti na ročníku a věku, většina jednotlivých sladů obsahuje 40-60%alkohol. Vzhledem k tomu, že víno a pivo se pohybují mezi 7-18% alkoholem a dalšími likéry, jako je vodka, obvykle dosahují asi 35-50%, mohou se zdát, že jednotlivé slady obsahují nadměrné množství alkoholu pro příležitostné pijáky. Jednotlivé slady se však obvykle podávají bez přidaných ingrediencí ve velmi malém množství a obvykle se mají spíše popíjet, než se popíjet.
Pokud máte zájem vyzkoušet jednotlivé slady, existuje několik webových stránek a knih, které nabízejí průvodci této oblasti duchů. Ceny tohoto vysoce vyhledávaného rozmanitosti nápojů mohou být poměrně vysoké, ale značně se liší v závislosti na věku a lihovaru. U 12leté mladé whisky ve věku mladší sladové whisky očekávejte zaplatit mezi 20-40 USD USD (USD). Obvykle, čím starší je jeden slad, tím vyšší je cena. Asi 40 nebo 50 let staré odrůdy mohou stát tisíce dolarů, což z hlediska a pití jeden vzácný zážitek.