Hvordan velger jeg den beste T-Bone Marinade?
En marinade er en god måte å smake på mange forskjellige typer kjøtt, inkludert T-Bone-biff. Noen kokker foretrekker ikke å marinere biff, og sier at dyre kutt av kjøtt er smakfulle nok på egen hånd, med muligens en lett krydder av salt og pepper. For de som foretrekker det, kan imidlertid en T-Bone-marinade lages av en rekke ingredienser, eller kommersielt tilberedte marinader kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker. De fleste hjemmelagde preparater inneholder olje og en kombinasjon av urter og krydder. Andre biff marinader kan lages med Worcestershire -saus eller soyasaus som base.
For begynnelsen kokken kan en T-Bone-marinade lages ved hjelp av klassiske ingredienser som kompletterer smaken av storfekjøtt. Basisingrediensene kan være olivenolje og balsamico eller rødvinseddik, med enten fersk hvitløk eller hvitløkspulver og salt og pepper. Noen kokker foretrekker å bruke hvitløkspulver i en marinade fordi det forsvinner bedre gjennom væsken og heller ikke vil brenne liKe fersk hvitløk kan når det er grillet. I motsetning til noen tøffere kutt av storfekjøtt, er T-Bone biff allerede møre og trenger ikke å bli marinert på lang tid; Vanligvis er en time tilstrekkelig. Etter marinering kan biffen grilles, stekes eller tilberedes på noen annen måte som kokken foretrekker.
En annen smakfull T-Bone-marinade kan lages ved hjelp av Worcestershire-saus, en smakfull blanding som ofte brukes til å krydre kjøtt. Sausen kan brukes alene eller kombineres med løk og sopp, som kan tilberedes og serveres ved siden av biffen. Andre urter, for eksempel rosmarin eller persille, kobles også godt sammen med denne typen T-Bone Marinade. Løkpulver, paprika eller hvitløk kan også tilsettes hvis kokken ønsker det. Hvis et stykke kjøtt vil bli marinert i mer enn noen få minutter, bør det gjøres i kjøleskapet for å forhindre vekst av bakterier. Så, så mye som 30 minutter før matlaging, kan T-Bone kanTa deg ut av kjøleskapet, fordi matlaging veldig kaldt kjøtt kan forhindre at det utvikler en god smak og karmelisering på utsiden.
En tredje T-Bone-marinade kan lages ved hjelp av asiatisk-inspirerte ingredienser. For å lage denne typen marinade kombinerer kokken soyasaus, finhakket eller revet ingefærrot og hvitløk. Etter matlaging kan biffen krydres med pepper, men salt bør brukes sparsomt fordi soyasaus allerede er salt. Denne preparatet kan serveres med en peanøttdyppesaus og stekte grønnsaker til et komplett måltid.