Hur väljer jag den bästa T-Bone Marinade?
En marinad är ett bra sätt att smaka på många olika typer av kött, inklusive T-benbiffar. Vissa kockar föredrar att inte marinera biff och säger att dyra köttstycken är tillräckligt smakfulla på egen hand, med eventuellt en lätt smaksättning av salt och peppar. För dem som föredrar det kan emellertid en T-ben marinad tillverkas av en mängd olika ingredienser, eller kommersiellt beredda marinader kan köpas i de flesta livsmedelsbutiker. De flesta hemlagade preparat innehåller olja och en kombination av örter och kryddor. Andra biffmarinader kan göras med Worcestershire -sås eller sojasås som bas.
För början kan en T-ben marinad göras med klassiska ingredienser som kompletterar smaken av nötkött. Basingredienserna kan vara olivolja och balsame eller rött vinäger, med antingen färsk vitlök eller vitlökspulver och salt och peppar. Vissa kockar föredrar att använda vitlökspulver i en marinad eftersom det sprids bättre genom vätskan och inte heller kommer att bränna LIKe färsk vitlök kan när den grillades. Till skillnad från några tuffare snitt av nötkött är T-benbiffar redan mjuka och behöver inte marineras under lång tid; Vanligtvis är en timme tillräcklig. Efter marinering kan biffen grillas, borras eller kokas på något annat sätt som kocken föredrar.
En annan smakfull T-Bone Marinade kan göras med Worcestershire Sauce, en smakfull blandning som ofta används för att krydda kött. Såsen kan användas ensam eller kombineras med lök och svamp, som kan kokas och serveras vid sidan av biffen. Andra örter, som rosmarin eller persilja, parar också bra med denna typ av T-ben marinad. Lökpulver, paprika eller vitlök kan också tillsättas om kocken önskar. Om en köttbit kommer att marineras i mer än några minuter, bör det göras i kylskåpet för att förhindra tillväxt av bakterier. Sedan, så mycket som 30 minuter före matlagning, kan T-benettas ut ur kylen, eftersom matlagning av mycket kallt kött kan förhindra att det utvecklar en god smak och karmelisering på utsidan.
En tredje T-ben marinad kan göras med asiatiska inspirerade ingredienser. För att göra denna typ av marinad kombinerar kocken sojasås, finhackad eller riven ingefära rot och vitlök. Efter tillagningen kan biffen kryddas med peppar, men salt bör användas sparsamt eftersom sojasås redan är salt. Denna beredning kan serveras med en jordnötsdoppsås och omrörda grönsaker för en komplett måltid.