Hvordan vælger jeg den bedste T-Bone Marinade?
En marinade er en god måde at smage mange forskellige typer kød på, inklusive T-bone-bøffer. Nogle kokke foretrækker ikke at marinere bøf og siger, at dyre kødskæringer er smagfulde nok på egen hånd, med muligvis en let krydderi af salt og peber. For dem, der foretrækker det, kan der imidlertid købes en T-Bone Marinade fra en række ingredienser, eller kommercielt forberedte marinader kan købes i de fleste købmandsforretninger. De fleste hjemmelavede præparater indeholder olie og en kombination af urter og krydderier. Andre bøf marinader kan fremstilles med Worcestershire -sauce eller sojasovs som basen.
For begyndelsen kok kunne der fremstilles en T-Bone Marinade ved hjælp af klassiske ingredienser, der supplerer smagen af oksekød. Basisingredienserne kan være olivenolie og balsamico eller rødvineddike med enten frisk hvidløg eller hvidløgspulver og salt og peber. Nogle kokke foretrækker at bruge hvidløgspulver i en marinade, fordi det spredes bedre gennem væsken og heller ikke vil brænde LiKe frisk hvidløg kan, når den er grillet. I modsætning til nogle hårdere udskæringer af oksekød er T-bone-bøffer allerede møre og behøver ikke at blive marineret i lang tid; Normalt er en time tilstrækkelig. Efter marinering kan bøften grilles, broiles eller koges på nogen anden måde, som kokken foretrækker.
En anden smagfuld T-Bone Marinade kan fremstilles ved hjælp af Worcestershire-sauce, en smagfuld blanding, der ofte bruges til at krydre kød. Saucen kunne bruges alene eller kombineres med løg og svampe, som kan koges og serveres ved siden af bøf. Andre urter, såsom rosmarin eller persille, parrer også godt med denne type T-bone marinade. Løgpulver, paprika eller hvidløg kunne også tilsættes, hvis kokken ønsker det. Hvis et stykke kød marineres i mere end et par minutter, skal det gøres i køleskabet for at forhindre vækst af bakterier. Derefter, så meget som 30 minutter før madlavning, kan T-Bonetages ud af køleskabet, fordi kogning af meget koldt kød kan forhindre, at det udvikler en god smag og karmelisering på ydersiden.
En tredje T-bone marinade kunne fremstilles ved hjælp af asiatisk-inspirerede ingredienser. For at fremstille denne type marinade kombinerer kogen sojasovs, finhakket eller revet ingefær rod og hvidløg. Efter tilberedning kan bøf kan krydres med peber, men salt skal bruges sparsomt, fordi sojasovs allerede er salt. Denne præparat kunne serveres med en jordnøddedypningssauce og omrørte stegte grøntsager til et komplet måltid.