Hva er Hasselback -poteter?

Hasselback -poteter er en type potetrett, ikke en rekke poteter, som noen ganger feilaktig antas. Navnet er avledet fra restauranten der de først ble introdusert på 1940 -tallet, Hasselbacken i Stockholm, Sverige som åpnet i den byen i 1748 og hvor de kalles Hasselbackspotatis . Hasselback -poteter er en enkel rett, og er i sin enkleste form ikke noe mer enn hele poteter som er kuttet på en slik måte at det ligner en vifte eller trekkspill når du stekes. Utsiden av poteten blir skarp og brun mens innsiden er myk og kremet.

Enkelte potetvarianter er bedre egnet til denne typen tallerkener enn andre. Mellomstore poteter fungerer best. Svært små poteter som fingerling eller nye poteter er ikke gode kandidater. Svært store poteter er heller ikke godt egnet til parabolen, da porsjonsstørrelsen ikke er passende for enkeltporsjoner. Ideelt sett er det ønsket en eller to hele poteter per person. Poteter med en avlang ellerOval form brukes ofte, og en typisk bakepotet er helt greit for denne retten.

Det som skiller Hasselback -poteter fra andre stekte potetretter eller til og med en grunnleggende bakt potet, er måten poteten er tilberedt for steking. Poteten, som kanskje eller ikke kan skrellet, er kuttet i veldig tynne skiver, men uten å fullføre kuttene som ville skille poteten i individuelle skiver, og etterlater alle skivene koblet langs bunnen av poteten. Dette krever nøye knivarbeid, men er ikke så vanskelig.

I sin originale og enkleste form blir Hasselback -poteter vanligvis dryppet med smeltet smør og krydret lett med salt og pepper og toppet med brødsmuler. Dette er viktig ettersom smøret blir absorbert i poteten under steking, noe som resulterer i et mykt, kremet interiør og en sprø utenfor. Når poteten koker, skiller de enkelte skiver litt ogGi den ferdige retten det særegne utseendet.

Som mange eldre retter, har Hasselback -poteter gjennomgått et veldig bredt spekter av variasjoner, og mange kokker og hjemmekokker har sin favorittversjon av oppskriften. Nesten enhver krydder kan brukes, og noen oppskrifter krever ting som sitron, friske urter, parmesanost eller fersk hvitløk. Alle disse variasjonene er ganske enkelt produkter fra personen til individer og kalles fremdeles riktig Hasselback -poteter. Det er skiver og stekeprosedyrer som skiller disse rettene som Hasselback -poteter i stedet for variasjonene på krydder eller pålegg.