Was sind Hasselback -Kartoffeln?
Hasselback -Kartoffeln sind eine Art Kartoffelgericht, keine Kartoffel -Kartoffelschale, wie es manchmal fälschlicherweise glaubt. Der Name leitet sich aus dem Restaurant ab, in dem sie erstmals in den 1940er Jahren in Stockholm, Schweden, in dieser Stadt eröffnet wurden und 1748 in dieser Stadt eröffnet wurden und wo sie hasselbackSpotatis genannt werden. Hasselback -Kartoffeln sind ein einfaches Gericht und in ihrer einfachsten Form nichts anderes als Ganzkartoffeln, die so geschnitten sind, dass sie beim Braten einem Ventilator oder Akkordeon ähneln. Die Außenseite der Kartoffel wird knusprig und braun, während das Innere weich und cremig ist.
Bestimmte Kartoffelsorten sind besser für diese Art von Schüssel geeignet als andere. Mittelgroße Kartoffeln funktionieren am besten. Sehr kleine Kartoffeln wie Fingerling oder neue Kartoffeln sind keine guten Kandidaten. Sehr große Kartoffeln sind auch nicht gut für das Gericht geeignet, da die Portionsgröße für einzelne Portionen nicht geeignet ist. Idealerweise sind ein oder zwei ganze Kartoffeln pro Person erwünscht. Kartoffeln mit einem langen oderDie ovale Form wird am häufigsten verwendet, und eine typische Backkartoffel ist für dieses Gericht perfekt gut.
Was Hasselback -Kartoffeln von anderen gerösteten Kartoffelgerichten oder sogar einer einfachen Backkartoffel unterscheidet, ist die Art und Weise, wie die Kartoffel zum Braten zubereitet wird. Die Kartoffel, die möglicherweise geschält oder nicht geschält werden kann, wird in sehr dünne Scheiben geschnitten, ohne die Schnitte, die die Kartoffel trennen, in einzelne Scheiben zu trennen und alle Scheiben am Boden der Kartoffel angeschlossen zu lassen. Dies erfordert eine sorgfältige Messerarbeit, ist aber nicht zu schwierig.
In ihrer ursprünglichen und einfachsten Form werden Hasselback -Kartoffeln normalerweise mit geschmolzener Butter beträufelt und leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Brotkrumen belegt. Dies ist wichtig, da die Butter während des Bratens in die Kartoffel aufgenommen wird, was zu einem weichen, cremigen Innenraum und einem knusprigen Außenbereich führt. Wenn die Kartoffel kocht, trennen sich die einzelnen Scheiben leicht undGeben Sie dem fertigen Gericht sein unverwechselbares Aussehen.
Wie viele ältere Gerichte haben Hasselback -Kartoffeln eine sehr breite Palette von Variationen durchlaufen, und viele Köche und Hausköche haben ihre Lieblingsversion des Rezepts. Fast jedes Gewürz kann verwendet werden, und einige Rezepte erfordern Dinge wie Zitrone, frische Kräuter, Parmesankäse oder frischer Knoblauch. Alle diese Variationen sind einfach Produkte der Vorlieben von Einzelpersonen und werden immer noch richtig als Hasselback -Kartoffeln bezeichnet. Es sind die Schnitt- und Bratverfahren, die diese Gerichte eher als Hasselback -Kartoffeln als die Variationen von Gewürzen oder Belägen unterscheiden.