Co to są ziemniaki Hasselback?
Ziemniaki Hasselback są rodzajem dania ziemniaczanego, a nie różnorodnością ziemniaków, jak czasami błędnie wierzy. Nazwa pochodzi od restauracji, w której po raz pierwszy wprowadzono w latach 40. XX wieku, Hasselbacken w Sztokholmie, Szwecja, która otworzyła się w tym mieście w 1748 r. I gdzie nazywa się HasselbackSpotatis . Ziemniaki Hasselback to proste danie, a w ich najprostszej formie są niczym więcej niż całymi ziemniakami w taki sposób, aby przypominać wentylator lub akordeon po pieczeniu. Na zewnątrz ziemniaka staje się chrupiący i brązowy, a wnętrze jest miękkie i kremowe.
Niektóre odmiany ziemniaków lepiej nadają się do tego rodzaju dania niż inne. Średniej wielkości ziemniaki najlepiej działają. Bardzo małe ziemniaki, takie jak palce lub nowe ziemniaki, nie są dobrymi kandydatami. Bardzo duże ziemniaki również nie są dobrze dostosowane do naczynia, ponieważ rozmiar porcji nie jest odpowiedni dla pojedynczych porcji. Idealnie byłoby pożądane jedno lub dwa całe ziemniaki na osobę. Ziemniaki z podłużnym lubNajczęściej stosuje się owalny kształt, a typowy ziemniak do pieczenia jest idealnie w porządku dla tego naczynia.
To, co odróżnia ziemniaki Hasselback od innych pieczonych naczyń ziemniaczanych, a nawet podstawowego pieczonego ziemniaka, jest sposób przygotowywania ziemniaków do pieczenia. Ziemniak, który może być obrany, ale nie musi, jest krojony na bardzo cienkie plastry, ale bez ukończenia cięć, które podzielałyby ziemniaka na poszczególne plastry, pozostawiając wszystkie plastry podłączone wzdłuż dna ziemniaka. Wymaga to starannej pracy nożowej, ale nie jest zbyt trudne.
W swojej oryginalnej i najprostszej formie ziemniaki Hasselback są zwykle mżawiane stopionym masłem i lekko przyprawiane solą i pieprzem i zwieńczone tartą chleba. Jest to ważne, ponieważ masło jest wchłaniane do ziemniaków podczas pieczenia, co powoduje miękkie, kremowe wnętrze i chrupiące na zewnątrz. Gdy ziemniaki gotują, poszczególne plasterki nieznacznie rozdzielająNadaj gotowego dania, jego charakterystyczny wygląd.
Podobnie jak wiele starszych potraw, ziemniaki Hasselback przeszły bardzo szeroki zakres odmian, a wielu szefów kuchni i domowych kucharzy ma swoją ulubioną wersję przepisu. Można użyć prawie każdej przypraw, a niektóre przepisy wymagają takich rzeczy, jak cytryna, świeże zioła, parmezan lub świeży czosnek. Wszystkie te odmiany są po prostu produktami preferencji osób i są nadal właściwie nazywane ziemniakami Hasselback. Jest to procedury krojenia i pieczenia, które rozróżniają te potrawy jako ziemniaki Hasselback, a nie odmiany przypraw lub dodatków.