Co jsou hasselback brambory?

Hasselback Brambory jsou typem bramborových misky, ne různé brambory, jak se někdy mylně věří. Jméno je odvozeno z restaurace, kde byli poprvé představeni ve 40. letech 20. století, Hasselbacken ve Stockholmu ve Švédsku, který se otevřel v tomto městě v roce 1748 a kde se nazývají HasselbackSpotatis . Brambory Hasselbacku jsou jednoduché jídlo a ve své nejjednodušší podobě nejsou nic jiného než celé brambory, které se vyříznou tak, aby se připomínaly ventilátor nebo akordeon při pečení. Vnější strana brambor se stává ostrým a hnědým, zatímco uvnitř je měkká a krémová.

Některé odrůdy brambor jsou pro tento typ misky vhodnější než jiné. Brambory střední velikosti fungují nejlépe. Velmi malé brambory, jako je Fingerling nebo nové brambory, nejsou dobrými kandidáty. Velmi velké brambory také nejsou dobře vhodné pro misku, protože velikost porce není vhodná pro jednotlivé porce. V ideálním případě jsou požadovány jeden nebo dvě celé brambory na osobu. Brambory s podlouhlým neboOválný tvar se nejčastěji používá a typické pečení brambor je pro toto jídlo naprosto v pořádku.

Co rozlišuje brambory Hasselbacku od ostatních pečených bramborových jídel nebo dokonce základní pečené brambory, je způsob, jakým je brambor připraven k pečení. Brambory, které může nebo nemusí být loupané, se nařízne na velmi tenké plátky, ale bez dokončení řezů, které by brambory oddělily na jednotlivé plátky a všechny plátky ponechaly připojené podél dna brambor. To vyžaduje pečlivou práci nože, ale není příliš obtížné.

Ve své původní a nejjednodušší podobě jsou brambory Hasselback obvykle pokapané rozpuštěným máslem a lehce kořeněné solí a pepřem a přelité drobky chleba. To je důležité, protože máslo je absorbováno do brambor během pražení, což má za následek měkký, krémový interiér a křupavý venku. Když brambory vaří, jednotlivé plátky se lehce oddělí aPoskytněte hotové jídlo jeho výrazný vzhled.

Stejně jako mnoho starších jídel, i brambory Hasselback podstoupily velmi širokou škálu variací a mnoho kuchařů a domácích kuchařů má svou oblíbenou verzi receptu. Může být použito téměř jakékoli koření a některé recepty vyžadují věci, jako je citron, čerstvé bylinky, parmezánový sýr nebo čerstvý česnek. Všechny tyto variace jsou jednoduše produkty preferencí jednotlivců a stále se nazývají brambory Hasselback. Jsou to procedury krájení a pečení, které tyto pokrmy rozlišují spíše jako brambory Hasselback než změny koření nebo zálivek.