ハッセルバックポテトとは何ですか？

ハッセルバックポテトは、誤って信じられているように、さまざまなジャガイモではなく、ジャガイモの一種です。この名前は、1940年代に最初に紹介されたレストラン、スウェーデンのストックホルムにあるハッセルバッキンは、1748年にその都市にオープンし、 hasselbackspotatis と呼ばれています。ハッセルバックのジャガイモはシンプルな料理であり、最も簡単な形では、ローストしたときにファンやアコーディオンに似ているような方法でカットされたジャガイモ全体にすぎません。ジャガイモの外側はカリカリで茶色になり、内側は柔らかくクリーミーです。

特定の種類のジャガイモは、他の種類よりもこのタイプの料理に適しています。中サイズのジャガイモは最適です。フィンガーリングや新しいジャガイモなどの非常に小さなジャガイモは、良い候補ではありません。非常に大きなジャガイモは、シングルサービングにはポーションサイズが適切ではないため、料理にはあまり適していません。理想的には、1人あたり1つまたは2つのポテト全体が望まれます。長方形のジャガイモまたは楕円形の形は最も頻繁に使用され、典型的なベーキングポテトはこの料理には完全に適切です。

ハッセルバックのジャガイモを他のローストポテト皿や基本的なベイクドポテトと区別するのは、ジャガイモが焙煎のために準備される方法です。ポテトは、剥がれていない場合がありますが、非常に薄いスライスに切断されますが、ジャガイモを個々のスライスに分離する切断を完了し、ジャガイモの底に沿ってすべてのスライスを接続します。これには慎重なナイフ作業が必要ですが、それほど難しくはありません。

オリジナルで最もシンプルな形で、ハッセルバックのジャガイモは通常、溶けたバターで小雨が降り、塩とコショウを軽く味付けし、パン粉をトッピングします。これは、焙煎中にバターがジャガイモに吸収され、その結果、柔らかくクリーミーなインテリアとサクサクした外側が描かれているため、これは重要です。ジャガイモが調理されると、個々のスライスはわずかに分離し、完成した料理に独特の外観を与えます。

多くの古い料理と同様に、ハッセルバックのジャガイモは非常に幅広いバリエーションを受けており、多くのシェフや家庭料理人にはレシピのお気に入りのバージョンがあります。ほぼすべての調味料を使用することができ、一部のレシピでは、レモン、新鮮なハーブ、パルメザンチーズ、新鮮なニンニクなどを必要とします。これらのバリエーションはすべて、単に個人の好みの産物であり、まだ適切にハッセルバックポテトと呼ばれています。これらの料理を、調味料やトッピングのバリエーションではなく、ハッセルバックのジャガイモとして区別するのは、スライスと焙煎手順です。