Was ist Rindfleisch Wellington?
Rindfleisch Wellington ist ein elegantes Rindfleischgericht, dessen Ursprünge bis 1815 ausgehen. Es wird häufig in hoch entwickelten Restaurants und in gehobenen Speisesälen serviert, in denen es nur für zwei Personen bestellt werden kann. In Einrichtungen, die einzelne Rindfleisch -Wellington -Portionen zubereiten, kann sie nur von einer Person bestellt werden. Aufgrund der Intensität der Vorbereitungsschritte erfordern einige Restaurants, dass die Gäste 24 Stunden im Voraus Wellington Beefton bestellen. Es wird dann mit Pastet, normalerweise Pate de Foie Gras, und Duxellen, einer Mischung aus fein gehackten Pilzen und Zwiebeln, gemischt mit Kräutern und Gewürzen, zu einer Paste in einer Mischung aus Brandy, Sherry oder Cognac und Rindfleischstock oder Demiglace überzogen. Der Rindfleischbraten wird dann traditionell in ein großes Blätterteigblech gewickelt, das sicher auf dem Boden versiegelt ist. Einige Rindfleisch Wellington ReCipes empfehlen, das Fleisch zunächst in einen übergroßen Krepp zu wickeln, um zu verhindern, dass der Blätterteig feucht wird. Das Paket wird normalerweise auf einem gebutterten Backblech platziert und bei hoher Temperatur gebacken, bis die Mitte des Filets mittels selten ist.
Die Geschichten darüber, wie Rindfleisch Wellington seinen Namen erhielt, variieren erheblich. Die am weitesten verbreitete Geschichte seiner Ursprünge behauptet, das Gericht sei nach Arthur Wellesley, dem 1. Herzog von Wellington, benannt worden, der Berichten zufolge eine Vorliebe für Rindfleisch, Pilze, Wein und Pastete hatte. Andere Konten besagen, dass der britische Koch, der das Gericht kreierte, ihm einen eklatant englischen Namen geben wollte, um es von dem ähnlichen französischen Gericht namens Filet de Boeuf en Croute zu unterscheiden, da Frankreich und England in dieser Geschichte der Geschichte fehten. Eine weitere Geschichte, wie das Rindfleischgericht seinen Titel bekam, ist, dass die Fleischplatte, bevor es in den Blätterteig gewickelt wurde, dem glänzenden m ähnelteIlitary Stiefel, die gleichbedeutend mit der Kleidung des Herzogs von Wellington waren.
Variationen des Rindfleischs Wellington umfassen die Vorbereitung einzelner Portionen mit Filet Mignon -Steaks anstelle des gesamten Rindfleisch -Filetes. In den letzten Jahren wurde der Begriff Wellington verwendet, um alle Lebensmittel zu beschreiben, die nach einer Einstellung in einem Blätterteigblech gebacken werden. Wellington-Gerichte mit Entenbrust, Hühnerbrustfilet, Wurst, Meeresbarsch und ganzen Lachsfileten werden häufig in modischen hochwertigen Essbetrieben serviert.