Hva er de forskjellige typene Assam -te?
Assam te er en type te som høstes i en region i det nordøstlige India som har samme navn - Assam. Det er ikke for mange forskjellige typer i seg selv, men Assam teblader brukes ofte i engelsk frokostte, irsk frokostte og andre indiske sort te -varianter. Typer Assam -te kan også skilles ut basert på når tebladene høstes - om våren, sommeren eller vinteren. Engelsk og irsk frokostte er de mest markedsførte typene Assam -te, men man kan også finne mange andre varianter. Frokostte er ofte laget for det meste, om ikke helt, av Assam -te.
Når du velger te som inneholder Assam -blader, bør man vurdere hvor den ble dyrket, hvordan den ble behandlet, dens kvalitetsvurdering og om den er blandet med en annen te. Bladene og knoppene fra denne busken brukes til å produsere en svart te som beskrives som å ha en robust, malt og fyldig smak.
Jo nærmere havnivået som ASSAm te dyrkes, den dristigere og mer malt i smak det vil være. Til tross for at disse teene stort sett dyrkes i flomslettene, dyrkes de også ofte i høyere høyder i den semitropiske skogen. Hvis man velger te dyrket i større høyder, vil den ha mindre av den utpreget malt smaken og vil ikke være så sterk som de som er produsert i bassenget.
te selges også basert på bladets intakthet etter prosessering. Hele blad Assam -te anses å være av høyere kvalitet enn ødelagt blad, avskjær eller te støv. Testestøv, på grunn av sin fine granularitet, kan forringes raskere og brukes ofte til teposer. Jo mer intakt bladet er, jo lengre holdbarhet og rikere smaken. Selv om de fleste teer kan tørkes tidlig i produksjonssyklusen, som delvis skaper grønn te, får mest Assam -te lov til å oksidere, og dermed bli svart te.
Når en erÅ velge en type te, bør man vurdere når bladene ble høstet. Vårhøsten, eller første flush, produserer en te som har en dristig, vårfrisk smak. Sommerhøsten, eller andre flush, inkluderer også te som høstes i monsunhøstperioden. Det er en stor grad av fuktighet i monsunsesongen, så sommerhøstte har vanligvis en sterkere, mer robust smak. Vinterhøstingene regnes generelt som de fattigste av de tre høstene.
Det er ikke noe standardisert te -graderingssystem. En person som ønsker å kjøpe te, kan møte akronymer som SFTGFOP, som står for "Special Finest Totally Golden-Tipped Flowery Orange Pekoe." Golden Tip Teas anses å være høyere i kvalitet og produseres for det meste under den andre flushen. Bedrifter kan bruke denne typen graderingskriterier, endre den eller utvikle en egen graderingsmetode.