Hva er de forskjellige typer grønnsaker med kalsium?

Kalsium er et mineral som er viktig for å opprettholde sterke bein og tenner, og er en viktig del av å holde hjernen og nervesystemet sunn. Mange mennesker har problemer med å konsumere den daglige anbefalte mengden av dette stoffet, spesielt de som følger strenge vegetariske eller veganske dietter. Heldigvis inneholder mange matkilder kalsium, inkludert grønnsaker. Noen av de mest kjente grønnsakene med kalsium inkluderer bladgrønnsaker som spinat og collards, samt soya, mung og grønne bønner.

Selv om de fleste grønnsaker har en viss mengde kalsium, inneholder noen mer enn andre. Bladede greener vurderer generelt høyt på listen over grønnsaker med kalsium. En kopp (237 ml) hakket, kokte collards, for eksempel, inneholder omtrent 357 mg kalsium, mens en kopp (237 ml) rå grønnkål kan inneholde opptil 137 mg. Bladede greener er ikke de eneste grønnsakene som har en stor mengde kalsium. En enkelt porsjon okra kan resultere i 177 mg kalsiumforbrukN, mens du legger en hvitløksfedd til et måltid, kan legge opp til 5 mg.

Høye nivåer av dette mineralet kan også finnes i pastinakk og kålrot, franske bønner og kinesisk brokkoli, Bok Choy og sveitsisk chard. Mer uvanlige grønnsaker med kalsium inkluderer spirulina, en type ferskvannsalga, løvetanngrønnsaker, sitrongress og amarantblader. Selv om disse kan virke rare for noen, er mange av disse grønnsakene høye i kalsium og kan lett kastes i en salat eller gjøres til en grønnsaksfolie.

For de med en fin gane, andre, mer kjente typer grønnsaker med kalsium inkluderer søt og varm paprika, sylteagurk, poteter og kål. Diners med mer sofistikerte ganer kan plukke grønnsaker som asparges, aubergine og squash, som også inneholder dette mineralet. Selv om disse variantene har mindre kalsium enn andre typer, er de generelt enkle å finne og passer inn i en rekke oppskrifter.

Til tross for at ferske, rå råvarer vanligvis er et bedre alternativ, kan noen typer grønnsaker fremdeles inneholde kalsium selv når de tilberedes eller hermetiserte. For eksempel kan en porsjon kokt gresskar fremdeles bære opptil 37 mg kalsium, mens bakt vinter squash kan inneholde 45 mg. En enkelt servering av hermetiske rødbeter kan fremdeles gi omtrent 44 mg, og hermetiske gulrøtter kan beholde 37 mg per porsjon. Noen krydder som inneholder grønnsaker, for eksempel sylteagurk og katter, kan også bære en liten mengde kalsium.