Hva er en sultana?

sultana er et ord med flere forskjellige, men relaterte betydninger avhengig av den delen av verden den brukes i. Den bredeste bruken er det med et kollokvial navn for en viss type drue, den grønne Thompson frøfri. Noen ganger er det assosiert med andre lignende druer, eller rosiner, spesielt gyldne rosiner.

Thompson frøfri drue er en grønn drue og en av verdens vanligste og allsidige varianter. Det brukes til bordpris, vinproduksjon og tørking av rosiner og antas å stamme fra et gammelt utvalg av grønn drue, historisk kalt Sultana -druen. Det var hjemmehørende i den mindreårige regionen, området som nå er Tyrkia, eller kanskje, moderne Iran. I dag kalles det fortsatt sultana -druen i noen regioner, eller noen ganger sultanina.

Bruken av begrepet sultana kan variere og noen ganger føre til forvirring. Generelt refererer "Sultana" til de gylne rosinene som oftest er laget av Thompson frøfrie druer. ODe varianter av drue kan også brukes, og disse gyldne rosiner kalles ofte sultanas. I noen områder av verden, som Australia, kalles alle rosiner sultanas. For eksempel kalles den populære amerikanske frokostblandingen, Raisin Bran, Sultana Bran i Australia.

Gyldne og vanlige rosiner kan begge lages av Thompson frøfrie druer. Forskjellen i farge skyldes behandlingen av rosiner, som i tilfelle av de gylne rosiner kan være et produkt av en av to prosesser. Rosinene som kalles sultanas blir utsatt for en mye raskere tørkeprosess, noe som hjelper dem å beholde sin lysere farge. Denne prosessen innebærer å suge druene i en løsning av olje, vann og potash før tørking. Alternativt kan de behandles med svoveldioksid for å oppnå samme effekt.

Når vanlige rosiner er laget av Thompson frøfrie druer, er de vanligvis nOT kalte sultanas, og skiller dem fra den gyldne sorten. Denne skillet er imidlertid bare vanlig i Nord -Amerika. For ytterligere