Hvad er en Sultana?
Sultana er et ord med flere forskellige, men relaterede, betydninger afhængigt af den del af den verden, hvor den bruges. Dens bredeste anvendelse er et kollokvialt navn til en bestemt type drue, den grønne Thompson frøfri. Det er undertiden forbundet med andre lignende druer eller rosiner, især gyldne rosiner.
Thompson frøfri drue er en grøn drue og en af verdens mest almindelige og alsidige sorter. Det bruges til bordpris, vinfremstilling og tørring i rosiner og antages at stamme fra en gammel række grøn drue, historisk kaldet Sultana -druen. Det var hjemmehørende i Asien Minor Region, det område, der nu er Tyrkiet, eller måske moderne Iran. I dag kaldes det stadig Sultana -druen i nogle regioner, eller lejlighedsvis kan Sultanina.
brugen af udtrykket sultana variere og undertiden føre til forvirring. Generelt henviser "Sultana" til de gyldne rosiner, der oftest er lavet af Thompson frøfrie druer. ODer kan også bruges druesorter kan også bruges, og disse gyldne rosiner kaldes ofte sultanas. I nogle områder af verden, såsom Australien, kaldes alle rosiner sultanas. For eksempel kaldes den populære amerikanske morgenmadsprodukter, Raisin Bran, Sultana Bran i Australien.
Gyldne og almindelige rosiner kan begge fremstilles af Thompson frøfrie druer. Forskellen i farve skyldes behandlingen af rosinerne, som i tilfælde af de gyldne rosiner kan være et produkt af en af to processer. Rosinerne, der kaldes Sultanas, udsættes for en meget hurtigere tørringsproces, som hjælper dem med at bevare deres lettere farve. Denne proces involverer blødgøring af druerne i en opløsning af olie, vand og potash inden tørring. Alternativt kan de behandles med svovldioxid for at opnå den samme effekt.
Når regelmæssige rosiner er lavet af Thompson frøfri druer, er de normalt nOT kaldte sultanas og skelner dem fra den gyldne sort. Denne sondring er dog kun almindelig i Nordamerika. For yderligere at øge den forvirring, der er skabt af den varierende anvendelse af udtrykket, defineres navnene "Thompson frøfri drue" og "Sultana" i USA som at have den samme betydning, hvilket betyder, at det lovligt, i USA, i USA, i USA, i USA betyder, at det lovligt betyder, at det, der er lovligt, i USA.