Co to jest sułtana?

Sultana to słowo z kilkoma różnymi, ale powiązanymi znaczeniami w zależności od świata, w którym jest używany. Jego najszersze użycie to nazwa potocznej dla pewnego rodzaju winogron, zielonego Thompsona bez nasion. Czasami wiąże się to z innymi podobnymi winogronami lub rodzynkami, szczególnie złotymi rodzynkami.

Winogronom bezposobowym Thompsona jest zielonym winogronem i jedną z najczęstszych i najczęstszych odmian na świecie. Jest używany do taryf stołowych, produkcji wina i suszenia do rodzynek i uważa się, że pochodzą ze starożytnej różnorodności zielonego winogron, historycznie nazywanej winogronem Sultana. Pochodzi z regionu Asia Minor, obszaru, który jest teraz Turcją, a może współczesnym Iranem. Dziś jest to nadal nazywane winogronem Sultana w niektórych regionach lub czasami Sultanina.

Wykorzystanie terminu Sultana może się różnić, a czasem prowadzić do zamieszania. Zasadniczo „Sultana” odnosi się do złotych rodzynków, które najczęściej są wykonane z winogron bez ziarna Thompsona. OMożna również stosować odmiany winogron, a te złote rodzynki są często nazywane sułtanami. W niektórych obszarach świata, takich jak Australia, wszystkie rodzynki nazywane są sułtanami. Na przykład popularne amerykańskie płatki śniadaniowe, Bran, nazywa się Sultana Bran w Australii.

Złote i zwykłe rodzynki można wykonać z winogron bez nasion Thompson. Różnica w kolorze wynika z leczenia rodzynków, które w przypadku złotych rodzynków może być produktem jednego z dwóch procesów. Rodzynki nazywane sułtanami są poddawane znacznie szybszemu procesowi suszenia, który pomaga im zachować lżejszy kolor. Proces ten polega na moczaniu winogron w roztworze oleju, wody i potasu przed wysuszeniem. Alternatywnie można je leczyć dwutlenkiem siarki, aby osiągnąć ten sam efekt.

Kiedy zwykłe rodzynki są wykonane z winogron bez nasion Thompsona, zwykle są to nOT zwane sułtanami, odróżniając je od Złotej Odmiany. To rozróżnienie jest jednak powszechne tylko w Ameryce Północnej. Dodatkowo dodanie do zamieszania wywołanego przez różne użycie tego terminu, w Stanach Zjednoczonych nazwiska „Thompson bezprzewodowe winogrona” i „sułtana” są definiowane przez amerykański federalny kodeks przepisów jako o tym samym znaczeniu, co oznacza, że ​​w Stanach Zjednoczonych termin oznacza „winogrona”