Hva er en anodisert stekepanne?
En anodisert stekepanne lages ved hjelp av et metall, vanligvis aluminium, som har fått metallet satt gjennom en kontrollert oksidasjons- eller anodiseringsprosess. Kokker kan bruke disse skillene som ligner på alle andre skillet. Anodiseringsprosessen herder imidlertid det ytre laget av skillet, og gir den ekstra holdbarhet og matlagingsfordeler.
Når produsenter legger en stekepanne gjennom anodiseringsprosessen, senker de metallet i et surt elektrolyttbad. De passerer deretter en elektrisk strøm gjennom badeløsningen. Under denne prosessen kombineres oksygenioner i elektrolyttbadet med overflaten av aluminium, og skaper et oksydlag på aluminium. Dette laget er porøst, spesielt hvis oksydlaget er tykt, så produsenter belegger vanligvis skillet med et ekstra tetningsmasse.
Den viktigste fordelen med å ha en anodisert stekepanne er at oksydlaget og tetningsmassen på skillet gir en høy grad av motstand mot både korrosjon og salter. I teorien hjelper dennes skillet varer lenger enn den ellers ville gjort. Oksidfilmen på en anodisert stekepanne har imidlertid en tendens til å være sprø til tross for dens utmerkede evne til å holde seg til skillet. I praksis betyr dette at oksydfilmen på skillet er slitasje, men ikke takler varmen spesielt godt.
Med en vanlig, ikke-anodisert stekepanne, kan aluminium utvaskes i veldig bittesmå mengder inn i retten kokken tilbereder om retten inneholder sure ingredienser som tomatsaus eller sitronsaft. Oksidlaget på en anodisert stekepanne fungerer som en barriere mellom aluminiumet og maten kokken koker. Kokker kan dermed trygt koke praktisk talt ethvert måltid i en anodisert stekepanne uten risiko for metallforurensning.
En kokk kan også ønske en anodisert stekepanne fordi overflaten på skillet er veldig jevn. Mat holder seg ikke like enkelt som i de gjør i ikke-anodiserte kokekar og panner. Faktisk, faktiskAnodiserte skilletter blir ofte annonsert med sin ikke-pinnekvalitet som et salgsargument. Selv om dette gjør det litt vanskeligere å få et fint, searet utseende og smak til visse matvarer, betyr det en veldig rask og enkel opprydding, og muligheten til å skifte mat enkelt i skillet mens du lager mat.
Den porøse naturen til oksydlaget som er opprettet gjennom anodiseringsprosessen, lar produsenter legge til fargestoffer eller fargestoffer til skillet om ønskelig. Dette gjør skillet mye mer estetisk behagelig. Det lar også en kokk fargekoordinere skillet med resten av kokeklær, apparater eller generell fargetone på kjøkkenet han jobber i. Dette er ikke et stort problem for mange kokker, men for personer som viser kokeverktøyene på åpent tak eller veggkroker for enkel tilgang, eller som bruker dem offentlig, slik som i et matlaging, kan utseendet til skillet være mer bekymringsfullt.