Hvad er en anodiseret stegepande?
En anodiseret stegepande fremstilles ved hjælp af et metal, normalt aluminium, der har fået metallet gennemført en kontrolleret oxidation eller anodiseringsproces. Kokke kan bruge disse skilletter, der ligner enhver anden stegepande. Anodiseringsprocessen hærder imidlertid det ydre lag af stegepanden, hvilket giver det tilføjet holdbarhed og madlavningsfordele.
Når producenter lægger en stegepande gennem anodiseringsprocessen, fordyber de metallet i et surt elektrolytbad. De passerer derefter en elektrisk strøm gennem badeløsningen. Under denne proces kombineres iltioner i elektrolytbadet med overfladen af aluminiumet, hvilket skaber et oxidlag på aluminiumet. Dette lag er porøst, især hvis oxidlaget er tyk, så producenterne normalt belægger stegepanden med et ekstra fugemasse.
Den største fordel ved at have en anodiseret stegepande er, at oxidlaget og fugemassen på stegepanden giver en høj grad af modstand mod både korrosion og salte. I teorien, denne hjælps The Skillet varer længere end den ellers ville. Oxidfilmen på en anodiseret stegepande har imidlertid en tendens til at være sprød på trods af sin fremragende evne til at overholde stegepanden. I praksis betyder det, at oxidfilmen på stegepanden er slidbestandig, men ikke håndterer varme især godt.
Med en almindelig, ikke-anodiseret stegepande kan aluminiumet muligvis udvaskes i meget små mængder i skålen, som kokken tilbereder, hvis skålen indeholder sure ingredienser såsom tomatsauce eller citronsaft. Oxidlaget på en anodiseret stegepande fungerer som en barriere mellem aluminiumet og den mad, som kokken koger. Kokke kan således sikkert tilberede stort set ethvert måltid i en anodiseret stegepande uden risiko for metalforurening.
En kok kan også ønske en anodiseret stegepande, fordi overfladen af stegepanden er meget glat. Fødevarer holder sig ikke så let på det, som de gør i ikke-anodiserede madlavningspotter og pander. FaktiskAnodiserede skillets annonceres ofte med deres non-stick kvalitet som et salgsargument. Selvom dette gør det lidt vanskeligere at få et dejligt, searet udseende og smag på visse fødevarer, oversætter det til en meget hurtig og nem oprydning og evnen til at skifte mad let i stegepanden under madlavning.
Den porøse natur af oxidlaget oprettet gennem anodiseringsprocessen giver producenterne mulighed for at tilføje farvestoffer eller farvestoffer til stegepanden, hvis det ønskes. Dette gør stegepanden meget mere æstetisk tiltalende. Det giver også en kok mulighed for at farvekoordinere stegepanden med resten af cookwear, apparater eller generel farvetone i køkkenet, hvor han arbejder. Dette er ikke et stort problem for mange kokke, men for personer, der viser deres madlavningsværktøjer på åbent loft eller vægkroge for nem adgang, eller som bruger dem offentligt, f.eks