Co to jest anodowana patelnia?

anodowana patelnia wykonuje się za pomocą metalu, zwykle aluminium, który metal przeszedł przez kontrolowany proces utleniania lub anodowania. Szefowie kuchni mogą korzystać z tych patelni podobnych do każdej innej patelni. Jednak proces anodowania utwardza ​​zewnętrzną warstwę patelni, nadając jej dodatkowe korzyści trwałości i gotowania.

Gdy producenci przechodzą patelnię w procesie anodowania, zanurzają metal w kwaśnej kąpieli elektrolitowej. Następnie przechodzą prąd elektryczny przez roztwór do kąpieli. Podczas tego procesu jony tlenu w kąpieli elektrolitowej łączą się z powierzchnią aluminium, tworząc warstwę tlenku na glinie. Ta warstwa jest porowata, zwłaszcza jeśli warstwa tlenku jest gruba, więc producenci zwykle pokrywają patelnię dodatkową szczeliną.

Główną zaletą posiadania anodowanej patelni jest to, że warstwa tlenku i uszczelniacz na patelni zapewniają wysoki stopień odporności zarówno na korozję, jak i sole. Teoretycznie ta pomocS patelnia trwa dłużej niż inaczej. Film tlenkowy na anodowanej patelni jest jednak kruchy, pomimo doskonałej zdolności do przestrzegania patelni. W praktyce oznacza to, że folia tlenkowa na patelni jest odporna na zużycie, ale nie radzi sobie szczególnie dobrze.

Przy zwykłej, nieanodyzowanej patelni aluminium może ługować w bardzo niewielkich ilościach do naczynia, które szef kuchni przygotowuje, jeśli danie zawiera kwaśne składniki, takie jak sos pomidorowy lub sok z cytryny. Warstwa tlenku na anodowanej patelni działa jak bariera między aluminium a jedzeniem, które szef kuchni gotuje. W ten sposób szefowie kuchni mogą bezpiecznie gotować praktycznie każdy posiłek na anodowanym patelni bez ryzyka zanieczyszczenia metalu.

Szef kuchni może również pragnąć anodowanej patelni, ponieważ powierzchnia patelni jest bardzo gładka. Pokarmy nie przyklejają się do tego tak łatwo, jak w nieanodyzowanych garnkach i patelniach. W rzeczywistości,Anodowane patelnie często są reklamowane z ich wartości non-stick jako punktem sprzedaży. Chociaż jest to trudniejsze do uzyskania ładnego, smażonego wyglądu i smaku niektórym potrawom, przekłada się to na bardzo szybkie i łatwe czyszczenie oraz możliwość łatwego przenoszenia jedzenia na patelni podczas gotowania.

.

Porowata natura warstwy tlenkowej utworzonej w procesie anodowania pozwala producentom dodawać kolorowanie lub barwniki do patelni w razie potrzeby. To sprawia, że ​​patelnia jest znacznie bardziej estetyczna. Pozwala także szefowi kuchni skoordynować patelnię z resztą odzieży kucharskiej, urządzeń lub ogólnego odcienia kuchni, w której pracuje. To nie jest poważny problem dla wielu kucharzy, ale dla osób, które wyświetlają swoje narzędzia do gotowania na otwartym suficie lub haczykach na ścianie, aby uzyskać łatwy dostęp, lub które używają ich publicznie, na przykład podczas pokazu gotowania, pojawienie się patelni może być bardziej problemem.

.