陽極酸化フライパンとは何ですか？

陽極酸化されたフライパンは、制御された酸化または陽極酸化プロセスに金属を置いた金属、通常はアルミニウムを使用して作られています。シェフは、他のフライパンと同様にこれらのフライパンを使用できます。しかし、陽極酸化プロセスは、フライパンの外層を硬化させ、耐久性と調理の利点を追加します。

製造業者が陽極酸化プロセスを通じてフライパンを置くと、酸性の電解質浴に金属を浸します。次に、バス溶液を通って電流を通過します。このプロセス中、電解質浴の酸素イオンはアルミニウムの表面と結合し、アルミニウムに酸化物層を作り出します。この層は、特に酸化物層が厚い場合は多孔質であるため、メーカーは通常、フライパンに追加のシーラントをコーティングします。

陽極酸化されたフライパンを持つことの主な利点は、フライパン上の酸化物層とシーラントが腐食と塩の両方に高度な耐性を提供することです。理論的には、この助けになりますSフライパンは、そうでなければより長く続きます。しかし、陽極酸化されたフライパンの酸化フィルムは、フライパンに固執する優れた能力にもかかわらず、脆くなる傾向があります。実際には、これはフライパン上の酸化膜が耐摩耗性があるが、特によく熱を処理しないことを意味します。

通常の非存在しないフライパンを使用して、アルミニウムは、トマトソースやレモンジュースなどの酸性材料が含まれている場合、シェフが準備する皿に非常に少量の皿に浸出する可能性があります。陽極酸化されたフライパンの酸化物層は、アルミニウムとシェフが調理する食物の障壁として機能します。したがって、シェフは金属汚染のリスクなしに陽極酸化フライパンで事実上すべての食事を安全に調理できます。

シェフは、フライパンの表面が非常に滑らかであるため、陽極酸化フライパンも望むかもしれません。食品は、存在していない調理鍋やフライパンのように簡単にそれに固執することはありません。実際には、陽極酸化されたフライパンは、セールスポイントとして非粘着性のある品質で宣伝されることがよくあります。これにより、特定の食品に素敵でsear的な外観と風味を得るのが少し難しくなりますが、非常に迅速で簡単なクリーンアップと、調理中にフライパンで簡単に食べ物をシフトする能力につながります。

陽極酸化プロセスを通じて作成された酸化物層の多孔質性により、メーカーは必要に応じてフライパンに着色または染料を追加できます。これにより、フライパンはより審美的に心地よくなります。また、シェフは、彼が働いているキッチンのクックウェア、電化製品、または一般的な色合いとフライパンを色調整することができます。これは多くの料理人にとって大きな問題ではありませんが、簡単にアクセスできるようにオープン天井や壁のフックに調理ツールを展示したり、料理番組などを公に使用したりする人にとっては、フライパンの外観が懸念事項になる可能性があります。