O que é uma frigideira anodizada?
Uma frigideira anodizada é feita usando um metal, geralmente alumínio, que teve o metal colocado através de um processo de oxidação ou anodização controlada. Os chefs podem usar essas frigideiras semelhantes a qualquer outra frigideira. O processo de anodização, no entanto, endurece a camada externa da frigideira, oferecendo benefícios de durabilidade e culinária adicionais. Eles passam uma corrente elétrica através da solução de banho. Durante esse processo, os íons oxigênio no banho de eletrólitos combinam -se com a superfície do alumínio, criando uma camada de óxido na alumínio. Essa camada é porosa, especialmente se a camada de óxido for espessa, portanto os fabricantes geralmente revestem a frigideira com um selante adicional.
O principal benefício de ter uma frigideira anodizada é que a camada de óxido e o selante na frigideira fornecem um alto grau de resistência à corrosão e sais. Em teoria, isso ajudaA frigideira dura mais do que seria. O filme de óxido em uma frigideira anodizada, no entanto, tende a ser quebradiça, apesar de sua excelente capacidade de aderir à frigideira. Na prática, isso significa que o filme de óxido na frigideira é resistente ao desgaste, mas não lida especialmente pelo calor.
Com uma frigideira regular e não anodizada, o alumínio pode lixiviar em quantidades muito pequenas no prato que o chef prepara se o prato contiver ingredientes ácidos, como molho de tomate ou suco de limão. A camada de óxido em uma frigideira anodizada atua como uma barreira entre o alumínio e os alimentos que o chef cozinha. Assim, os chefs podem cozinhar com segurança praticamente qualquer refeição em uma frigideira anodizada sem o risco de contaminação por metal.
Um chef também pode desejar uma frigideira anodizada porque a superfície da frigideira é muito suave. Os alimentos não se apegam a ele tão facilmente quanto em vasos e panelas não anodizados. Na verdade,As frigideiras anodizadas geralmente são anunciadas com sua qualidade antiaderente como ponto de venda. Embora isso torne um pouco mais difícil obter uma aparência e um sabor agradáveis e queimados para certos alimentos, isso se traduz em uma limpeza muito rápida e fácil, e a capacidade de mudar de alimento facilmente na frigideira enquanto cozinha.
A natureza porosa da camada de óxido criada através do processo de anodização permite que os fabricantes adicionem cores ou corantes à frigideira, se desejar. Isso torna a frigideira muito mais esteticamente agradável. Ele também permite que um chef-coordenar a frigideira com o restante dos roupas de cozinha, aparelhos ou tonalidade geral da cozinha em que ele está trabalhando. Este não é um problema importante para muitos cozinheiros, mas para indivíduos que exibem suas ferramentas de cozinha em teto aberto ou ganchos de parede para facilitar o acesso ou que os usam publicamente, como em um show de culinária, a aparência da frigideira pode ser mais uma preocupação.