양극화 된 프라이팬이란 무엇입니까?

양극 화 된 프라이팬은 금속, 일반적으로 알루미늄을 사용하여 제어 된 산화 또는 양극화 공정을 통해 금속을 넣었습니다. 요리사는 다른 프라이팬과 비슷한 기술을 사용할 수 있습니다. 그러나 양극화 과정은 프라이팬의 외부 층을 강화시켜 내구성과 요리 이점을 추가합니다.

제조업체가 양극화 과정을 통해 프라이팬을 넣을 때 산성 전해질 욕조에 금속을 침수시킵니다. 그런 다음 목욕 용액을 통해 전류를 전달합니다. 이 과정에서, 전해질 목욕의 산소 이온은 알루미늄 표면과 결합하여 알루미늄에 산화물 층을 만듭니다. 이 층은 다공성이며, 특히 산화물 층이 두껍다면 제조업체는 일반적으로 프라이팬을 추가 실란트로 코팅합니다.

양극화 된 프라이팬을 갖는 주요 이점은 프라이팬의 산화물 층과 실란트가 부식과 염에 높은 수준의 저항성을 제공한다는 것입니다. 이론적으로는이 도움이됩니다프라이팬은 그렇지 않은 것보다 오래 지속됩니다. 그러나 양극 화 된 프라이팬의 산화물 필름은 프라이팬을 준수하는 탁월한 능력에도 불구하고 취성하는 경향이 있습니다. 실제로, 이것은 프라이팬의 산화물 필름이 내장에 저항력이 있지만 특히 열을 잘 처리하지 않음을 의미합니다.

규칙적이고 분석되지 않은 프라이팬으로 알루미늄은 요리에 토마토 소스 또는 레몬 주스와 같은 산성 성분이 포함되어 있으면 요리사가 준비하는 요리에 아주 적은 양으로 침출 될 수 있습니다. 양극 화 된 프라이팬의 산화물 층은 알루미늄과 요리사가 요리하는 음식 사이의 장벽 역할을합니다. 따라서 요리사는 금속 오염의 위험없이 양극화 된 프라이팬에서 거의 모든 식사를 안전하게 요리 할 수 ​​있습니다.

요리사는 프라이팬의 표면이 매우 매끄 럽기 때문에 양극화 된 프라이팬을 원할 수도 있습니다. 음식은 분석되지 않은 요리 냄비와 프라이팬에서하는 것처럼 쉽게 고수하지 않습니다. 사실은,양극화 된 프라이팬은 종종 판매 지점으로 스틱 품질로 광고됩니다. 이것은 특정 음식에 멋지고 그을린 외관과 맛을 얻는 것이 조금 더 어렵지만, 매우 빠르고 쉬운 청소와 요리하는 동안 프라이팬에서 음식을 쉽게 바꿀 수있는 능력

입니다.

양극화 공정을 통해 생성 된 산화물 층의 다공성 특성을 통해 제조업체는 원하는 경우 프라이팬에 착색 또는 염료를 추가 할 수 있습니다. 이것은 프라이팬을 훨씬 더 미적으로 즐겁게 만듭니다. 또한 요리사가 나머지 쿡웨어, 가전 제품 또는 일반 부엌의 색조와 함께 프라이팬을 색상 조정할 수 있습니다. 이것은 많은 요리사에게는 큰 문제가 아니지만, 요리 도구를 열린 천장이나 벽 고리에 쉽게 접근 할 수 있도록 요리 도구를 표시하거나 요리 쇼와 같이 공개적으로 사용하는 개인에게는 프라이팬의 외관이 더 우려 될 수 있습니다.

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