Hva er sjokolade Clafoutis?

Chocolate Clafoutis er bakte franske desserter laget med flan, eller pannekakedeig og sjokolade. Selv om flertallet av franske Clafoutis er laget med frukt, inkluderer sjokolade Clafoutis vanligvis smeltet sjokolade i dessertens rør. Sjokolade Clafoutis kan være vanlig, eller inkludere frukt eller andre pålegg sammen med tilsetningen av sjokoladen.

Komplette Clafoutis er faste rundt kantene. Midt i dessertene er de imidlertid veldig myke og klissete, med et søt, oser senter. Overkoking av desserten kan føre til en ubehagelig svampaktig tekstur i stedet for denne utpreget rike, dekadente desserten.

Clafoutis tilberedes ved å blande sammen mel, brunt sukker og egg. Pisking av krem ​​og sjokolade er også viktige ingredienser når du lager sjokolade Clafoutis. En smeltet mørk sjokolade av høy kvalitet er vanligvis å foretrekke, selv om kakaopulver eller smeltet hvit eller melkesjokolade også kan erstattes. Noen kokker legger til ekstra smakselementer, for eksempel CInnamon eller vaniljeekstrakt.

Blandingen er kombinert, og helles deretter i en kakepanne eller ramekins. Beholderne skal smøres på forhånd for å forhindre klistrering, samt for å gi en smøraktig smak til de fullførte dessertene. Steketiden for dessertene vil variere, selv om mange oppskrifter ringer i 20 minutter til en halv times baketid. Når den er ferdig, er Clafoutis puffete og gyldenbrune. Hvis de tilberedes ordentlig, vil de ha steget i ovnen, omtrent som en souffle.

Pulverisert sukker kan bli støvet på toppen av Clafoutis før servering. Sjokoladedesserten skal serveres varm, og kan spises alene eller med en pynt eller søt side. Iskrem eller frossen yoghurt, spesielt vaniljesorter, er populære valg. Lys frukt, som karamelliserte appelsiner eller aprikoser, gjør også attraktive akkompagnement.

Tradisjonelle Clafoutis er laget med kirsebær, og sjokolade Clafoutis MaY inneholder dem fortsatt for en dyp, sjokoladekerrysmak. Vaskede kirsebær, med deres stilker fjernet, kan tilsettes bunnen av bakepannen før de helles røren direkte over frukten. Purister hevder at kirsebærens groper skal forbli i frukten for å gi den fulle smaken, men til slutt er dette et spørsmål om personlig smak. Andre frukter, for eksempel pærer, kan tilsettes på samme måte.

For en dessert som er lettere å spise, kan sjokolade Clafoutis lages som muffins. I stedet for å bruke en kakepanne, kan røren ganske enkelt tilsettes i en muffinspanne. Muffinsbesøkene kan bli smurt for en mer autentisk fransk smak, selv om cupcakeforinger også kan brukes.