Hva er agurk yoghurtsaus?
agurk yoghurtsaus er et krydder eller påkledning som hovedsakelig er laget av vanlig yoghurt og friske agurker. Det er veldig vanlig i greske og indiske kjøkken, men har iterasjoner over hele verden. Det meste av tiden tilberedes og serveres agurk yoghurtsaus og serveres avkjølt med rå ingredienser. Det serveres på siden av mange velsmakende og ofte krydret mat. Sausen kan også bakes i brød eller tilsettes å småkoke sauser for å låne ut tekstur og smak, eller den kan søtes og tilsettes forskjellige desserter.
Tzatziki, en tradisjonell gresk saus, er en av de mest kjente agurkyoghurtsaus-kombinasjoner. Det tilberedes som en spredning på gyro -smørbrød, som en dukkert for stekt aubergine eller som en pynt for mange braiserte og grillede kjøttretter. Kokker lager vanligvis tzatziki med tykk yoghurt i gresk stil, og de tilfører ofte hvitløk og sitron, så vel som urter som dill og mynte. Jo mer hvitløk Tzatziki inneholder, jo skarpere blir bittet. Det er ofte designetd For å legge til et spark i oppvasken, temperert med den kjølige smaken av agurk.
En lignende agurkyoghurtsaus er den tradisjonelle indiske raitaen. Dette navnet gjelder i utgangspunktet en hvilken som helst tynn, yoghurtbasert saus, ofte servert som en kjølt suppe for å følge en indisk entrée. Agurk raita inneholder vanligvis friske agurker, usmaktende yoghurt, salt og malt pepper. Hvitløk er et vanlig tillegg, men i små proporsjoner. Raita yoghurt sauser blandes til de er jevn og vannaktig. Det meste av tiden blir de spist av skjeer mellom biter med krydret indisk mat.
Yoghurt, som et meieriprodukt, har naturlige egenskaper som hjelper tungen med å nøytralisere intense krydder. Å spise yoghurt hjelper munnen avkjølt fra krydder-varme retter på omtrent samme måte som å drikke et glass melk gjør. Å sammenkoble denne egenskapen med den naturlige skarpheten i agurk kan gi en behagelig lettelse fra varmen fra mange indiske mats. Raitias er veldig vanlig blant utlendinger som ikke er vant til krydder av indisk mat, og de er stifter i mange indiske hjem.
En agurk yoghurtsaus trenger imidlertid ikke å falle i en definert kategori av yoghurtbasert mat. Praktisk talt all saus som er laget med både yoghurt og agurk vil kvalifisere seg, enten det skal brukes i en bestemt rett eller tilsettes et måltid som pynt. De fleste agurkyoghurtsaus er tilberedt for å følge med på smal mat, men den kan også brukes som base for visse yoghurtdesserter. Agurk er en fleksibel grønnsak, med en smak som kan være like lett salt som søt. En agurkyoghurtsaus med sukker gir for eksempel et fint akkompagnement til skiver frukt, og det går bra med kaker og kaker.
Baking er også en mulighet med yoghurtsaus. Mange kokker tilfører agurk yoghurtsaus til salte brød eller scones for å gi fuktighet og mer kompleks smak til det ferdige produktet. Småkoke kjøtt i en oppvarmet saus er another nyskapende måte å lage mat på med yoghurt, og det fører ofte til mørt, saftig kjøtt med enestående smak og skarphet.