Hva er Discada?

Discada er navnet gitt til både en meksikansk kjøttfat og pannen der den tilberedes i. Pannen er laget av et sirkulært metallstykke jordbruksutstyr. Oppskriften som får navnet sitt fra å bli tilberedt i pannen er en samling av forskjellige typer kjøtt sammen med noen grønnsaker som kokes sakte i partier til de er ferdige. Hovedideen bak Discada er å lage et måltid fra ingredienser som er relativt rimelige eller igjen fra andre retter på en måte som er praktisk og gir et godt resultat, spesielt for store grupper mennesker. Den ferdige retten kan serveres med guacamole, pico de gallo eller brettes inn i tortillas for å lage elendige.

Selv om diskada kan lages i en hvilken som helst tilstrekkelig stor, tung-bunnpanne, får den navnet fra en særegen type panne som brukes i Mexico. Pannen er laget av et rundt metallstykke som faktisk er en komponent i jordbruksutstyr. Platen blir hamret ut slik at den danner en grunne rett, ikke ulikt en wok. MuCH som en paella panne eller en stor grill, det er forskjellige områder med høy og lav varme, slik at mat kan flyttes til forskjellige områder av diskadaen slik at den kan koke raskere eller saktere. Denne spesielle funksjonen brukes fremtredende i kjøttoppskriften som bærer navnet på pannen.

Kjøttet som brukes er virkelig en samling av vanlige kutt og pølser som kan være lett tilgjengelige. Oksekjøtt - Spesielt flanke biff - bacon, chorizo ​​og svinekjøtt eller skinke finnes i de fleste oppskrifter. Noen varianter krever en mer italiensk svinekjøttpølse eller ukokte pølser, noe som gjenspeiler rettens mål om å bruke billige ingredienser. Det er også oppskrifter som bruker to forskjellige kutt av storfekjøtt, en mager og en fet, så det produseres nok fett til å lage en saus.

Forberedelsen starter med å varme opp diskadapannen med litt olje og deretter tilsette baconet slik at fettet gjør ut av det. THans blir fulgt av chorizo. Når disse kjøttene har sluppet ut fettet, lages det et hull i midten av ingrediensene i pannen og det kokte kjøttet skyves opp til kantene, der det er mindre varme enn i sentrum. Deretter tilsettes skinke eller svinekjøtt og tilberedt, etterfulgt av storfekjøttet. På hvert punkt skyves det forrige kjøttet bort fra sentrum, og skaper konsentriske ringer av forskjellige typer kjøtt.

Et resultat av å tilberede kjøttet på denne måten er at en samling av væske og fett vil samle seg i bunnen av diskadaen, og danne en slags naturlig saus. Tomater, løk og en betydelig mengde jalapeno -paprika er lagdelt på toppen av kjøttet før retten er dekket og tillatt å småkoke til grønnsakene er myke og har slipper all væsken. Det ferdige kjøttet kan belegges som en veldig hjertelig hovedrett eller brukes som fylling for elendige.