Co to jest Discada?

Discada to nazwa nadana zarówno meksykańskiej potrawie mięsnej, jak i patelni, na której jest gotowana. Patelka jest wykonana z okrągłego metalowego sprzętu rolniczego. Przepis, który ma swoją nazwę od ugotowania na patelni, to kolekcja różnych rodzajów mięsa wraz z niektórymi warzywami, które są gotowane powoli w partiach do czasu zakończenia. Główną ideą Discady jest wykonanie posiłku ze składników, które są stosunkowo niedrogie lub pozostawione z innych potraw w sposób wygodny i daje dobry wynik, szczególnie dla dużych grup ludzi. Wykończone danie można podawać z guacamole, pico de gallo lub złożone w tortille, aby zrobić tacos.

Chociaż Discada można wykonać na dowolnej wystarczająco dużej patelni o ciężkim plecach, ma swoją nazwę od charakterystycznego rodzaju patelni używanej w Meksyku. Patelka jest wykonana z okrągłego kawałka metalu, który w rzeczywistości jest elementem sprzętu rolniczego. Dysk jest wydawany, więc tworzy płytkie danie, podobnie jak wok. MuCH jak patelnia Paella lub duży grill, istnieją różne obszary o wysokim i małym ogniu, umożliwiając przenoszenie jedzenia do różnych obszarów Discada, aby mogła gotować szybciej lub wolniej. Ta konkretna funkcja jest używana wyraźnie w przepisie na mięso, który nosi nazwę patelni.

Zastosowane mięso są tak naprawdę kolekcją powszechnych cięć i kiełbas, które mogą być łatwo dostępne. Wołowina - szczególnie flanka - boczek, chorizo ​​i wieprzowina lub szynka znajdują się w większości przepisów. Niektóre odmiany wymagają bardziej włoskiej kiełbasy wieprzowej lub niegotowanych hot dogi, odzwierciedlając cel dania, jakim jest stosowanie niedrogich składników. Istnieją również przepisy, które używają dwóch różnych kawałków wołowiny, jednego szczupłego i jednego tłuszczu, więc wytwarzana jest wystarczająca ilość tłuszczu, aby zrobić sos.

Przygotowanie rozpoczyna się od podgrzania miski Discada olejem, a następnie dodaniu boczku, aby tłuszcz z niego wydał. TZa nim następuje chorizo. Kiedy te mięso uwolnią tłuszcz, otwór wykonany jest na środku składników na patelni, a gotowane mięso są wypychane do krawędzi, gdzie jest mniej ciepła niż na środku. Następnie dodawana i gotowana jest szynka lub wieprzowina, a następnie wołowina. W każdym punkcie poprzednie mięso jest odsuwane od centrum, tworząc koncentryczne pierścienie różnych rodzajów mięsa.

Jednym z rezultatów gotowania mięsa w ten sposób jest to, że kolekcja płynu i tłuszczu będzie zbiega na dnie Discada, tworząc rodzaj naturalnego sosu. Pomidory pokrojone w kostkę, cebulę i znaczna ilość papryki jalapeno są warstwowe na mięsie, zanim naczynie zostanie przykryte i pozwalają na gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie i uwolnią cały swój płyn. Wykończone mięso można wysiać jako bardzo obfite danie główne lub użyć jako nadzienie dla tacos.