ディスダとは何ですか？

discada は、メキシコの肉料理とそれが調理されている鍋の両方に与えられた名前です。パンは、円形の金属製の農業用具で作られています。パンで調理されてから名前を取得するレシピは、さまざまな種類の肉のコレクションと、完了するまでバッチでゆっくりと調理される野菜です。ディスカダの背後にある主な考え方は、特に大勢の人々にとって、比較的安価であるか、他の料理から残っている材料を作ることです。完成した皿には、ワカモレ、 pico de gallo またはトルティーヤに折りたたまれてタコスを作ることができます。パンは、実際には農業用具のコンポーネントである丸い金属片から作られています。ディスクはhammerられているので、中華鍋とは異なり、浅い皿を形成します。 much paella パンや大型グリルのように、高温と弱火のさまざまな領域があり、ディスカのさまざまな領域に食物を移動できるように、より速くまたはゆっくりと調理できるようにします。この特定の機能は、鍋の名前を冠した肉のレシピで目立って使用されています。

使用される肉は、実際には一般的なカットとソーセージのコレクションであり、容易に入手できます。牛肉、特にフランクステーキ - ベーコン、チョリソ、豚肉またはハムは、ほとんどのレシピにあります。いくつかのバリエーションでは、安価な材料を使用するという料理の目標を反映して、よりイタリア風のポークソーセージまたは未調理のホットドッグを必要とします。また、2つの異なる牛肉のカット、1つは無駄のないものと1つの脂肪を使用するレシピもあります。ソースを作るのに十分な脂肪が生成されます。

準備は、ディスカダパンをいくらかのオイルで加熱し、脂肪がそこからレンダリングするようにベーコンを加えることから始まります。 t彼の後にチョリソが続きます。これらの肉が脂肪を放出すると、鍋の材料の中央に穴が作られ、調理済みの肉が端まで押し上げられます。次に、ハムまたは豚肉を加えて調理し、最後に牛肉が続きます。それぞれの時点で、前の肉は中心から押し出され、さまざまな種類の肉の同心円状のリングを作成します。

このように肉を調理した結果の1つは、液体と脂肪のコレクションがディスカダの底に集まり、一種の自然なソースを形成することです。さいの目に切ったトマト、玉ねぎ、かなりの量のハラペーニョ唐辛子が肉の上に重ねられ、皿が覆われ、野菜が柔らかくなり、液体がすべて放出されるまで煮ることができます。完成した肉は、非常に心のこもったメインコースとしてメッキするか、タコスの詰め物として使用できます。