Was ist Discada?
discada ist der Name, der sowohl einer mexikanischen Fleischgericht als auch der Pfanne gegeben wird, in der es gekocht wird. Die Pfanne besteht aus einem kreisförmigen Metallstücksstück landwirtschaftlicher Ausrüstung. Das Rezept, das seinen Namen vom Kochen in der Pfanne hat, ist eine Sammlung verschiedener Fleischarten sowie einige Gemüse, die bis zum Abschluss langsam in Chargen gekocht werden. Die Hauptidee hinter Discada besteht darin, eine Mahlzeit aus Zutaten zuzubereiten, die relativ günstig oder aus anderen Gerichten auf eine Art und Weise, die bequem ist und ein gutes Ergebnis erzielt, insbesondere für große Gruppen von Menschen ausgeliefert wird. Das fertige Gericht kann mit Guacamole, Pico de Gallo oder in Tortillas gefaltet werden, um Tacos herzustellen. Die Pfanne besteht aus einem runden Stück Metall, das eigentlich ein Bestandteil der Landwirtschaftsausrüstung ist. The disc is hammered out so it forms a shallow dish, not unlike a wok. Much wie eine paella Pfanne oder ein großer Grill gibt es verschiedene Bereiche mit hoher und niedriger Hitze, sodass die Lebensmittel in verschiedene Bereiche der Discada bewegt werden können, damit es schneller oder langsamer kochen kann. Diese besondere Funktion wird im Fleischrezept, das den Namen der Pfanne trägt, prominent verwendet.
Das verwendete Fleisch ist wirklich eine Sammlung gemeinsamer Schnitte und Würste, die möglicherweise leicht verfügbar sein könnten. Rindfleisch - insbesondere Flankensteak - Speck, Chorizo und Schweinefleisch oder Schinken sind in den meisten Rezepten zu finden. Einige Variationen erfordern eine schwierigere Schweinwurst oder ungekochte Hot Dogs im italienischen Stil, was das Ziel des Gerichts widerspiegelt, kostengünstige Zutaten zu verwenden. Es gibt auch Rezepte, die zwei verschiedene Rindfleischstoffe verwenden, eine Mager und ein Fett, so dass genügend Fett hergestellt wird, um eine Sauce zuzubereiten.
Die Zubereitung beginnt damit, die Discada -Pfanne mit etwas Öl zu erhitzen und dann den Speck hinzuzufügen, damit das Fett daraus rendert. TSeinem folgten der Chorizo. Wenn dieses Fleisch ihr Fett freigesetzt hat, wird in der Mitte der Zutaten in der Pfanne ein Loch hergestellt und das gekochte Fleisch wird bis an die Ränder gedrückt, wo weniger Wärme als in der Mitte vorhanden ist. Als nächstes wird der Schinken oder Schweinefleisch hinzugefügt und gekocht, gefolgt vom Rindfleisch. An jedem Punkt wird das vorherige Fleisch von der Mitte weggeschoben, wodurch konzentrische Ringe unterschiedlicher Fleischarten erzeugt werden.
Ein Ergebnis des Kochens des Fleisches auf diese Weise ist, dass sich eine Sammlung von Flüssigkeit und Fett im Boden der Discada sammelt und eine Art natürliche Sauce bildet. Würfeltomaten, Zwiebeln und eine erhebliche Menge an Jalapeno -Paprika werden über das Fleisch überlagert, bevor das Gericht bedeckt ist und köcheln lässt, bis das Gemüse weich ist, und die gesamte Flüssigkeit freigeben. Das fertige Fleisch kann als sehr herzhaftes Hauptgericht oder als Füllung für Tacos verwendet werden.