Hva er frukt ostemasse?
En frukt ostemasse er en av de forskjellige typene dessertsauser eller oppslag som først ble brukt på slutten av 1800 -tallet. På den tiden var sitron ostemasse de mest populære, men jordbær, epler og bringebær ble også brukt. Uansett hvilken oppskrift som brukes, krever du en frukt ostemasse også vanligvis sukker, egg og smør. Når det er blandet og kokt sammen, er det resulterende produktet en rikt smaksatt, kremet dessertspredning.
En annen vanlig ingrediens i en frukt ostemasse er puré eller juice på basefrukten som brukes til spredningen. Hvorvidt juice eller puré er nødvendig, avhenger av fruktvalget. Smør og godt slått egg tilsettes blandingen for ekstra tekstur og smak. For bedre resultater bør ferske egg brukes. Blandingen skal heller ikke kokes.
Hvis blandingen er blitt kokt forbi kokepunktet, vil eggene bølge og den resulterende spredningen ikke vil vare så lenge den skal selv om den holdes i kjøleskapet. For detteÅrsak, en nøye klokke bør holdes på kokeblandingen. Hvis dette er for slitsomt en prosess, kan frukt ostemasse kjøpes i mange supermarkeder, selv om disse mest sannsynlig vil inneholde usunne konserveringsmidler.
Andre ingredienser kan tilsettes blandingen avhengig av personlig smak. Cornstarch eller krem kan også legges til for å gjøre spredningen kremere. Mengden sukker som brukes kan også reduseres, eller sukkeret kan fjernes helt for å gjøre dessertspredningen tryggere for diabetikere. Prosessen for å lage en frukt ostemasse vil ta omtrent 10 minutter å fullføre i tillegg til tiden brukt på å purere frukten.
Når en frukt ostemasse er blitt pisket og kokt til perfeksjon, må den kjøles umiddelbart og serveres best kald. I gamle dager ble frukt ostemasse servert som en del av sitronretter under teatime i Storbritannia eller når folk underholdt gjester med scones og kaker. NåAdays, frukt ostemasse brukes som glasur for kaker, fylling for terte skjell og spredning for informasjonskapsler. Frukt ostemasse skal ikke forveksles med frukt syltetøy og fruktsmør. Syltetøy laget av frukt har typisk de samme ingrediensene i en ostemasse bortsett fra egg, og fruktsmør inneholder ikke noe smør til tross for navnet.