Hva er gresk krydder?
gresk krydder er en blanding av urter og smakstilsetninger som er spesielt egnet for bruk i de populære rettene til Hellas. Krydderingen kan lages hjemme og lagres i en beholder som skal brukes i greske salater, sauser, marinader og fall, samt kjøtt-, fjærkre- og risretter. Alternativt kan kommersielle blandinger av gresk krydder kjøpes. De nøyaktige ingrediensene i krydderblandingen varierer, men oregano har en tendens til å være den dominerende urten.
tørket oregano brukes populært i Hellas, selv om den friske sorten er foretrukket i noen retter. Den tørkede versjonen er mer konsentrert i smak, og for å bringe den ut, legger ikke mange greske kokker den til en tallerken som grillet kjøtt eller dampede grønnsaker før nær slutten av steketiden. Ved siden av Oreganos overvekt i de fleste greske krydderblandinger er mynte, basilikum, timian, laurbærblad, rosmarin og dill, ofte brukt i sjenerøse mengder.
Andre tillegg til gresk krydder kan omfatte persille og marjoram samt hvitløkspulverer og malt pepper. Kanel og muskatnøtt kan tilsettes i veldig små mengder. Noen malt kjøttretter servert i Hellas bruker kanel og/eller muskatnøtt. Noen typer krydderblandinger for greske retter inkluderer tørket paprika og soltørkede tomater. Tørket sitronskall og dehydrert hakket løk er andre mulige ingredienser som skal brukes i en gresk stil krydder.
Å ha blandingen av urter og andre smakstilsetninger for retter med gresk tema på hånden kan spare kokker mye tid, da de ikke trenger å måle alle ingrediensene separat hver gang de lager en oppskrift. Den greske krydderet kan også brukes til å smake en rekke andre matvarer. For eksempel kan vanlige hamburgere gjøres til greske burgere ved å bruke krydderblandingen i kjøttblandingen, samt bruke fetaost og tzatziki -dukkert. Tzatziki -dukkert kan lages med gresk yoghurt, hakket hvitløk, finhakkede agurker og krydderblandingen.
En gresk pizza kan lages ved å strø på krydderblandingen med fetaost, oliven og paprika. Mange kokker liker også å bruke gresk krydder i en tomatsaus til bruk på pizza så vel som over pasta. Sitronsaft kan være en ideell ingrediens å legge til krydderblandingen for å lage en marinade for lam, svinekjøtt eller kylling. Sitronsaft og den greske krydderet kan også være deilig når det blir tilsatt kokt ris for å lage en sideskål.