Hvad er græsk krydderi?
Græsk krydderi er en blanding af urter og aromaer, der er specielt egnet til brug i de populære retter i Grækenland. Krydderierne kan fremstilles derhjemme og opbevares i en beholder til brug i græske salater, saucer, marinader og dips samt kød, fjerkræ og risretter. Alternativt kan kommercielle blandinger af græsk krydderi købes. De nøjagtige ingredienser i krydderiblandingen varierer, men oregano har en tendens til at være den dominerende urt.
tørret oregano bruges populært i Grækenland, selvom den friske sort foretrækkes i nogle retter. Den tørrede version er mere koncentreret i smag, og for fuldt ud at bringe den ud tilføjer mange græske kokke det ikke til en skål, såsom grillet kød eller dampede grøntsager indtil nær slutningen af tilberedningstiden. Ved siden af Oreganos overvejelse i de fleste græske krydderier er blandinger mynte, basilikum, timian, laurbærblad, rosmarin og dild, der ofte bruges i generøse mængder.
Andre tilføjelser til græsk krydderi kan omfatte persille og marjoram samt hvidløgspulver og malet peber. Kanel og muskatnød kan tilsættes i meget små mængder. Nogle malede kødretter, der serveres i Grækenland, bruger kanel og/eller muskatnød. Nogle typer krydderi-blandinger til græske retter inkluderer tørrede paprika og soltørrede tomater. Tørret citronskal og dehydreret hakket løg er andre mulige ingredienser at bruge i en græsk stil krydderi.
At have blandingen af urter og andre aromaer til retter med græsk-tema kan spare kokke meget tid, da de ikke behøver at måle alle ingredienserne separat hver gang de laver en opskrift. Den græske krydderi kan også bruges til at smage en række andre fødevarer. For eksempel kan almindelige hamburgere gøres til græske burgere ved at bruge krydderi -blanding i kødblandingen samt bruge fetaost og tzatziki -dukkert. Tzatziki -dip kan fremstilles med græsk yoghurt, hakket hvidløg, finhakkede agurker og krydderiblandingen.
En græsk pizza kan fremstilles ved at drysse på krydderi -blandingen med fetaost, oliven og paprika skiver. Mange kokke kan også lide at bruge græsk krydderi i en tomatsauce til brug på pizza såvel som over pasta. Citronsaft kan være en ideel ingrediens at tilføje til krydderi -blandingen for at skabe en marinade til lam, svinekød eller kylling. Citronsaft og den græske krydderi kan også være lækker, når den tilføjes til kogt ris for at oprette en sidefad.