Hva er Mango Sticky Rice?

Mango Sticky Rice er en sommerdessert laget av glutinøs ris og fersk mango. Det er en tradisjonell thailandsk mat spist med hendene. Den glutinøse risen, ofte kalt klissete ris, er tradisjonelt dampet før den blandes med kokosmelk. En mango blir skrellet og skives og plasseres deretter på en tallerken med kokosnøtt klebrig ris. Etter dette blir den spist ved å rulle risen med fingrene og øse opp mango -skiver. Rester kan plasseres i kjøleskapet, men bør omdisperes på nytt og konsumeres i løpet av en dag for den beste smaken og tekstur.

For å koke risen blir risen gjennomvåt i minst en time, selv om noen mennesker suger klissete ris over natten. Risen blir deretter dampet i omtrent 20 minutter ved hjelp av en damppanne. Sticky Rice gjøres når den er rimelig klissete, ikke lenger knasende og gjennomskinnelig i fargen. Når den er ferdig, kan risen blandes med kokosmelk, plasseres direkte på en plate med mango, og la avkjøle til det er trygt å spise med hendene.

Noen sBruk en mikrobølgeovn for å koke Mango Sticky Rice. Først blir risen gjennomvåt i en skål med varmt vann for å tilberede den til matlaging. Deretter plasseres mikrobølgeovnsikker bolle i mikrobølgeovnen i tre minutter. Den klissete risen skal omrøres og sjekkes for å se om den gjøres med tre minutters intervaller. Koketid avhenger av kraften til mikrobølgeovnen og mengden klebrig ris i bollen.

For å sette mangoen i klebrig ris, er frukten skivet eller stilig kuttet i små biter uten å bryte den fra hverandre. Noen kokker bruker faktisk mest mulig på å kutte mangoen i stedet for å tilberede risen. En moden mango er lett å kutte og relativt søt uten å være overveldende.

Mango Sticky Rice spises tradisjonelt med hendene. Risen stikker sammen og ruller derfor lett inn i baller. For folk som ikke vokste opp med å spise klebrig ris for hånd, kan det være mindre komplisert å bruke en skje or gaffel.

Andre versjoner av denne desserten erstatter mango med ananas eller banan. Noen ganger er ananas grillet eller bananstekt. Disse fruktene er mye søtere enn en mango og endrer desserten betydelig.

Hvis den mango klissete risen ble blandet med kokosmelk, vil den ha mer fuktighet enn normalt. Fuktigheten gjør at risen kan lagres i kjøleskapet uten å bli hard. Den kan varmes opp i mikrobølgeovnen og deretter spises med rester av mango, ananas eller banan.