Hva er mulligatawny lapskaus?
Mulligatawny lapskaus eller suppe er en tallerken med indisk opprinnelse som en gang inkluderte krem, paprika, lam, kokosmelk, grønnsaker og karri. Det ble populært for britene under Storbritannias okkupasjon av India. Oppskrifter på Mulligatawny ble raskt brakt tilbake til England, der det fortsatt er en populær rett, selv om den har gjennomgått mange endringer.
Navnet Mulligatawny, stammer fra Tamil, et språk fra Sør -India. Mulligatawny translitterater til peppervann eller peppersuppe. Moderne versjoner av mulligatawny utelater faktisk ofte paprika, slik at karrien kan gi varmen til retten.
Mulligatawny suppe eller lapskaus er ofte forvekslet med mulligan lapskaus, antatt å være en versjon av irsk lapskaus inkludert storfekjøtt og poteter. Mulligatawny gryterNgland. Det krever å koke en kylling, tilsetning av løk, malt pepper og karri. Hele kyllingen blir fjernet, terninger og stekt, og tilsettes deretter tilbake til buljongen.
En moderne oppskrift kan inneholde tomater, terninger kylling, kyllingbestand, grønn paprika, karri, krem, smør og melk, samt salt og pepper. Ingen av versjonene er i nærheten av den opprinnelige versjonen av lapskausen eller suppen. Mens kylling kan brukes, var lam også et levedyktig og ofte valgt alternativ. I tillegg ville ofte kokosmelk blitt brukt, noe som ville gitt en mer "østlig" smak til retten.
I gamle eller nye versjoner gir mulligatawny suppe eller lapskaus utmerket komfortmat. Det kan serveres med oppvarmet pitabrød eller naan for en mer tradisjonell smak. Alternativt kunne man servere mulligatawny med maisbrød, som går bra med karri, eller med crusty fransk brød.
Vegetariske versjoner av MulLigatawny kan bruke linser og grønnsaksbestand i stedet for kyllingbestand og kjøtt. På grunn av krydderingen krever oppskriften knapt kjøtt for å gi et velsmakende måltid. Veganere kan bruke kokosmelk og utelate krem tilsatt oppskriften. Tradisjonelt kan ris tilsettes mulligatawny, men noen oppskrifter krever poteter i stedet. Enten er akseptabel og vil lage et deilig måltid.