Vad är Mulligatawny gryta?

mulligatawny gryta eller soppa är en maträtt med indiskt ursprung som en gång inkluderade grädde, paprika, lamm, kokosmjölk, grönsaker och curry. Det blev populärt för briterna under brittiska ockupationen av Indien. Recept för Mulligatawny fördes snabbt tillbaka till England, där det förblir en populär maträtt, även om det har genomgått många förändringar.

Namnet Mulligatawny, härrör från Tamil, ett språk från södra Indien. Mulligatawny transliterar till pepparvatten eller peppersoppa. Moderna versioner av Mulligatawny utelämnar faktiskt ofta varma paprika, vilket gör att curryen kan ge värmen för skålen.

mulligatawny soppa eller gryta är ofta förvirrad med Mulligan gryta, tros vara en version av irländsk gryta inklusive nötkött och potatis. Mulligatawny gryta tenderar att vara mer som soppa än grytan, även om grönsakerna och köttet sjunker och grytor i matlagningsprocessen.

ett recept från början av 1800 -talet visar hur mycket mulligatawny har förändrats sedan det initialt fördes till England. Det kräver att koka en kyckling, lägga till lök, maltpeppar och curry. Hela kycklingen tas bort, tärnad och stekt och läggs sedan tillbaka till buljongen.

Ett modernt recept kan inkludera tomater, tärnad kyckling, kyckling, grön paprika, curry, grädde, smör och mjölk samt salt och peppar. Ingen av versionerna ligger nära den ursprungliga versionen av grytan eller soppan. Medan kyckling kan användas, var Lamb också ett livskraftigt och ofta valt alternativ. Även oftast skulle kokosmjölk ha använts som skulle ha gett en mer "östlig" smak till skålen.

I gamla eller nya versioner gör mulligatawny soppa eller gryta utmärkt komfortmat. Det kan serveras med uppvärmt pitabröd eller naan för en mer traditionell smak. Alternativt kan man tjäna mulligatawny med majsbröd, som går bra med curry eller med crusty fransk bröd.

vegetariska versioner av MULLigatawny kan använda linser och grönsaksbestånd i stället för kycklingbestånd och kött. På grund av krydda kräver receptet knappast kött för att ge en välsmakande måltid. Veganer kan använda kokosmjölk och utelämna grädde som läggs till i receptet. Traditionellt kan ris läggas till Mulligatawny, men vissa recept kräver istället potatis. Endera är acceptabelt och kommer att göra en läcker måltid.