Co je mulligatawny guláš?

Mulligatawny guláš nebo polévka je miska indického původu, která kdysi zahrnovala krém, papriky, jehněčí, kokosové mléko, zeleninu a kari. Během britské okupace Indie se stala populární pro Brity. Recepty pro Mulligatawny byly rychle přivedeny zpět do Anglie, kde zůstává populárním pokrmem, i když prošla mnoho změn. Mulligatawny se přepluje na pepřovou vodu nebo pepřovou polévku. Moderní verze Mulligatawny ve skutečnosti často vynechávají horké papriky, což umožňuje kari zajistit teplo pro misku. Mulligatawny guláš má tendenci být spíše jako polévka než guláš, ačkoli zelenina a maso se v procesu vaření dusí a dušenéngland. Vyžaduje to vaření kuře, přidávání cibule, mletého pepře a kari. Celé kuře je odstraněno, nakrájené a smažené a poté přidáno zpět do vývaru.

Moderní recept může zahrnovat rajčata, nakrájené kuře, kuřecí pažbu, zelené papriky, kari, krém, máslo a mléko, stejně jako sůl a pepř. Žádná verze není blízko původní verzi dušeného masa nebo polévky. Zatímco by mohlo být použito kuře, jehněčí je také životaschopnou a často zvolenou alternativou. Rovněž by bylo nejčastěji použity kokosové mléko, které by poskytlo „východní“ chuti misce.

Ve starých nebo nových verzích, Mulligatawny polévka nebo guláš dělá vynikající komfortní jídlo. Může být podáván s zahřátým pita chlebem nebo naan pro tradičnější chuť. Alternativně by člověk mohl podávat Mulligatawny s kukuřičným chlebem, který jde dobře s kari nebo s křupavým francouzským chlebem.

Vegetariánské verze MULLigatawny může použít čočku a zeleninový pažba místo kuřecího materiálu a masa. Vzhledem k koření recept stěží vyžaduje, aby maso zajistilo chutné jídlo. Vegané mohou používat kokosové mléko a vynechat krém přidaný do receptu. Tradičně může být rýže přidána do Mulligatawny, ale některé recepty místo toho vyžadují brambory. Buď je přijatelný a udělá lahodné jídlo.