Hva er rabarbra gelé?

rabarbra er så kjent for å være stjerneingrediensen i rabarbrapai at den også er kjent som "Pie Fruit." Den andre populære kulinariske bruken som rabarbra er kjent for er rabarbra gelé. Denne smaken er ikke så populær som mer mainstream -smaker som drue eller jordbærgelé, og det kan være vanskelig å finne i en vanlig matbutikk. De fleste fans av rabarbra gelé lager sine egne hjemme, med oppskrifter tilgjengelig på nettet og i kokebøker. Klassiske variasjoner på standard rabarbra gelé inkluderer rabarbra-strerberbær og rabarbra-mint gelé, men det er også mer eksotiske muligheter fordi rabarbra parer seg godt med smaker som ingefær, sitron, rosmarin og balsamico eddik.

Botanisk, er rubarb klassifisert som en vegetababel. På grunn av sin terte og sure natur kombinerer de fleste kulinariske applikasjoner rabarbra med store mengder sukker. Den generelle sødmen til rabarbraoppskrifter er grunnen til at den ofte omtales som en frukt. Rabarbra geléoppskrifter krever vanligvis et like stort forhold til RHUBarb til sukker.

Bruken av rabarbra for gelé og andre oppskrifter har blitt en del av den populære interessen for å spise fersk og lokal mat. Rabarbra begynner å vises i bondens markeder om våren, og er i sesong fra april til september. Friske rabarbra -stilker skal være fast og skarpe, ikke slapp eller bøyelig. Når du lager mat med fersk rabarbra, er det ekstremt viktig å bruke bare stilkene og ikke bladene på planten. Bladene inneholder høye nivåer av oksalsyre som forårsaker en giftig reaksjon når de konsumeres og kan være dødelig i tilstrekkelige mengder.

Det er flere forskjellige varianter av rabarbra, som alle er egnet for å lage gelé. Feltvokst rabarbra har bleke røde stilker. Det er også en rekke med grønne stilker, som er vanskeligere å finne, men foretrekkes av noen kokker. Hothouse-dyrket rabarbra har mørkere, dypere røde stilker. Frossen rabarbra er en praktisk erstatning når den er ferskRabarbra er ikke tilgjengelig, og kan finnes i noen butikker året rundt.

De fleste oppskrifter på gelé innebærer å steke rabarbraen ved å kombinere frukten med sukker og vann over svak varme. Rabarbra kan også tilberedes ved macerering, som lar den suge inn sukker- og vannblandingen i lengre perioder uten varme. Mens hjemme -hermetisering er en veldig populær metode for å bevare gelé, krever det spesialisert utstyr og nøye forberedelser for å sikre matsikkerhet. Det er også kjøleskapsoppskrifter for rabarbra gelé som lar geléen lagres i kjøleskapet i kortere perioder.