Vad är rabarber gelé?
rabarber är så välkänd för att vara stjärningrediensen i rabarberpaj att den också kallas "pajfrukten." Den andra populära kulinariska användningen som rabarber är känd för är rabarbergelé. Denna smak är inte lika populär som fler mainstream -smaker som druva eller jordgubbsgeléer, och det kan vara svårt att hitta i en vanlig livsmedelsbutik. De flesta fans av rabarber gelé gör sina egna hemma, med recept tillgängliga online och i kokböcker. Klassiska variationer på den vanliga rabarbergelén inkluderar rabarber-strawberry och rabarber-mynta gelé, men det finns också mer exotiska möjligheter eftersom rabarberpar väl med smaker som ingefära, citron, rosmarin och balsamvinäger.
botaniskt, rabbar är klassificerade som en vegetabil. På grund av dess syrliga och sura natur kombinerar de flesta kulinariska applikationer rabarber med stora mängder socker. Rabarberreceptens övergripande sötma är anledningen till att det vanligtvis kallas en frukt. Rabarber gelérecept kräver vanligtvis ett lika förhållande mellan RhuBarb till socker.
Användningen av rabarber för gelé och andra recept har blivit en del av det populära intresset för att äta färska och lokala livsmedel. Rabarber börjar dyka upp på jordbrukarnas marknader på våren och är i säsong från april till september. Färska rabarberstjälkar bör vara fast och skarpa, inte halta eller böjbara. När du lagar mat med färsk rabarber är det oerhört viktigt att bara använda stjälkarna och inte växtens blad. Bladen innehåller höga nivåer av oxalsyra som orsakar en toxisk reaktion när de konsumeras och kan vara dödliga i tillräckliga mängder.
Det finns flera olika sorter av rabarber, som alla är lämpliga för att tillverka gelé. Fältodlad rabarber har blekröda stjälkar. Det finns också en variation med gröna stjälkar, vilket är svårare att hitta men föredras av vissa kockar. Hothouse-vuxen rabarber har mörkare, djupare röda stjälkar. Frozen rabarber är ett bekvämt ersättare när det är färsktRabarber är inte tillgänglig och kan hittas i vissa butiker året runt.
De flesta recept för gelé involverar stuvning av rabarber genom att kombinera frukten med socker och vatten över låg värme. Rabarber kan också framställas genom maceration, vilket gör att den kan blötlägga i socker- och vattenblandningen under längre perioder utan värme. Medan hemkonservering är en mycket populär metod för att bevara gelé kräver den specialiserad utrustning och noggrann förberedelse för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Det finns också kylrecept för rabarber gelé som gör att gelén lagras i kylen under kortare tidsperioder.