Co je to želé rebarbory?

Rhubarb je tak dobře známý tím, že je hvězdnou ingrediencí v rebarborovém koláči, že je také známý jako „koláčové ovoce“. Další populární kulinářské použití, pro které je rebarbora známá, je rebarbora želé. Tato příchuť není tak populární jako více mainstreamových příchutí, jako jsou hroznové nebo jahodové želé, a může být obtížné ji najít v běžném obchodě s potravinami. Většina fanoušků želé rebarbory ​​si vyrábí své vlastní doma, s recepty k dispozici online a v kuchařkách. Klasické variace na standardní želé rebarbory ​​zahrnují želé rebarbory ​​a rebarbora-mint, ale existují i ​​exotičtější možnosti, protože rebarbory ​​se dobře pálí s příchutěmi, jako je zázvor, citronový, rozmarýn a balsamický ocet. Díky své koláči a kyselé povaze většina kulinářských aplikací kombinuje rebarboru s velkým množstvím cukru. Celková sladkost receptů rebarborů je důvod, proč se běžně označuje jako ovoce. Recepty na recepty na recepty Rhubarb obvykle vyžadují stejný poměr RHUBarb na cukr.

Použití rebarbory ​​pro želé a další recepty se stalo součástí populárního zájmu o konzumaci čerstvých a místních potravin. Rhubarb se začíná objevovat na trzích zemědělců na jaře a je v sezóně od dubna do září. Stonky čerstvé rebarbory ​​by měly být pevné a svěží, ne kulhavé nebo ohýbatelné. Při vaření s čerstvou rebarborou je nesmírně důležité používat pouze stonky a ne listy rostliny. Listy obsahují vysoké hladiny kyseliny oxalové, která způsobuje toxickou reakci při spotřebě a může být fatální v dostatečném množství.

Existuje několik různých odrůd rebarbory, které jsou vhodné pro výrobu želé. Rhubarb pěstovaný polní má světle červené stonky. Existuje také rozmanitost se zelenými stopami, které je těžší najít, ale někteří kuchaři je upřednostňováni. Rhubarb pěstovaný Hothouse má tmavší, hlubší červené stonky. Zmrazená rebarbora je vhodná náhrada, když je čerstváRhubarb není k dispozici a lze jej najít v některých obchodech po celý rok.

Většina receptů na želé zahrnuje dušené rebarbory ​​kombinací ovoce s cukrem a vodou na nízkém ohni. Rhubarb může být také připraven macerací, což mu umožňuje namočit do směsi cukru a vody po delší dobu bez tepla. Zatímco domácí konzervování je velmi oblíbenou metodou zachování želé, vyžaduje specializované vybavení a pečlivou přípravu, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Existují také recepty na ledničku na želé rebarbory, které umožňují uložení želé v chladničce po kratší dobu.