Was ist Rhabarber -Gelee?
Rhabarber ist so bekannt als die Sternzutat in Rhabarber Pie, dass er auch als „Tortenfrucht“ bekannt ist. Die andere beliebte kulinarische Verwendung, für die Rhabarber bekannt ist, ist Rhabarbergelee. Dieser Geschmack ist nicht so beliebt wie mehr Mainstream -Aromen wie Trauben- oder Erdbeergeleen, und es kann in einem regulären Lebensmittelgeschäft schwer zu finden sein. Die meisten Fans von Rhabarber -Gelee machen sich zu Hause selbst mit Rezepten online und in Kochbüchern. Zu den klassischen Variationen des Standard-Rhabarber-Gelees gehören Rhabarber-Strawberry- und Rhabarber-Minz-Gelee, aber es gibt auch exotischere Möglichkeiten, weil Rhabarber gut zu Aromen wie Ginger, Zitrone, Rosemary und Balsamico-Essig passt. Aufgrund seiner Torte und seiner sauren Natur kombinieren die meisten kulinarischen Anwendungen Rhabarber mit großen Mengen an Zucker. Die allgemeine Süße von Rhabarberrezepten ist, warum sie allgemein als Frucht bezeichnet wird. Rhabarber -Gelee -Rezepte erfordern normalerweise ein gleiches Verhältnis von RHUBarb zu Zucker.
Die Verwendung von Rhabarber für Gelee und andere Rezepte ist Teil des Volkesinteresses am Essen frischer und lokaler Lebensmittel. Rhabarber beginnt im Frühjahr auf den Bauernmärkten zu sein und befindet sich von April bis September. Frische Rhabarberstiele sollten fest und knackig und nicht schlaff oder biegbar sein. Beim Kochen mit frischem Rhabarber ist es äußerst wichtig, nur die Stiele und nicht die Blätter der Pflanze zu verwenden. Die Blätter enthalten hohe Oxalsäurewerte, die beim Verbrauch eine toxische Reaktion verursachen und in ausreichenden Mengen tödlich sein können.
Es gibt verschiedene Rhabarbersorten, die alle für die Herstellung von Gelee geeignet sind. Feldwuchs Rhabarber hat blasse rote Stiele. Es gibt auch eine Sorte mit grünen Stielen, die schwieriger zu finden sind, aber von einigen Köchen bevorzugt wird. Der passhousegewachsene Rhabarber hat dunklere, tiefere rote Stiele. Gefrorener Rhabarber ist ein bequemer Ersatz, wenn er frisch istRhabarber ist nicht verfügbar und kann das ganze Jahr über in einigen Geschäften gefunden werden.
Die meisten Rezepte für Gelee sind das Schmieren des Rhabarbers, indem die Früchte mit Zucker und Wasser bei schwacher Hitze kombiniert werden. Rhabarber kann auch durch Mazeration hergestellt werden, wodurch die Zucker- und Wassermischung über längere Zeiträume ohne Wärme einweichen kann. Während das Konserven in der Heimat eine sehr beliebte Methode zur Konservierung von Gelee ist, erfordert es spezielle Geräte und sorgfältige Vorbereitungen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Es gibt auch Kühlschrankrezepte für Rhabarber -Gelee, die es ermöglichen, das Gelee für kürzere Zeiträume im Kühlschrank zu speichern.