ルバーブゼリーとは何ですか？

ルバーブは、ルバーブパイの星成分であることで非常によく知られているため、「パイフルーツ」としても知られています。ルバーブで知られている他の人気のある料理使用は、ルバーブゼリーです。このフレーバーは、ブドウやイチゴのゼリーなどの主流のフレーバーほど人気が​​ありません。通常の食料品店で見つけるのは難しい場合があります。 Rhubarb Jellyのほとんどのファンは、自宅で自分で作っています。標準的なルバーブゼリーの古典的なバリエーションには、ルバーブストローベリーとルバーブミントゼリーが含まれますが、ルバーブはジンジャー、レモン、ローズマリー、バルサミコ酢などのフレーバーとよくペアになるため、よりエキゾチックな可能性もあります。タルトと酸性の性質により、ほとんどの料理用途は、ルバーブと大量の砂糖を組み合わせています。ルバーブのレシピの全体的な甘さは、それが一般的に果物と呼ばれる理由です。ルバーブゼリーレシピは通常、rhuの等しい比率を求めています砂糖のバーブ。

ゼリーやその他のレシピにルバーブを使用することは、新鮮な食品や地元の食べ物を食べることに一般的な関心の一部となっています。ルバーブは春にファーマーズマーケットに登場し始め、4月から9月まで季節になります。新鮮なルバーブの茎は、しっかりと鮮明で、ぐったりや曲がりくねっていないはずです。新鮮なルバーブで調理するときは、植物の葉ではなく、茎のみを使用することが非常に重要です。葉には高レベルのシュウ酸が含まれており、消費されると毒性反応を引き起こし、十分な量で致命的になる可能性があります。

ルバーブにはいくつかの異なる種類があり、そのすべてがゼリーを作るのに適しています。野外で栽培されたルバーブには、淡い赤い茎があります。緑の茎のある種類もあります。これは見つけるのが難しいですが、一部の料理人には好まれています。ホスハウスで栽培されたルバーブには、暗い、より深い赤い茎があります。冷凍ルバーブは、新鮮な場合は便利な代替品ですルバーブは利用できず、一年中一部の店舗で見つけることができます。

ゼリーのほとんどのレシピでは、果物と砂糖と水を弱火で組み合わせることで、ルバーブを煮込みます。ルバーブは浸潤によって調製することもできます。これにより、砂糖と水の混合物を熱せずに長時間浸すことができます。 Home Canningはゼリーを保存する非常に人気のある方法ですが、食品の安全性を確保するために特殊な機器と慎重な準備が必要です。ゼリーを冷蔵庫に短時間保管できるようにするルバーブゼリー用の冷蔵庫レシピもあります。