Hva er Sabich?

Sabich er en populær israelsk gatemat som består av pita, en type flatbrød, som inneholder hardkokt egg, stekt aubergine, israelsk salat og en rekke akkompagnement, avhengig av hvor den er kjøpt og hvem som lager den. Det antas å ha sin opprinnelse i Irak og ble brakt til Israel av jødene som flyktet fra Irak på 1940- og 1950 -tallet. De favoriserte det som en frokostrett på sabbat , den jødiske sabbaten. Tradisjonelt serveres det med en syltet mango -relish kalt Amba .

Shabbat løper fra solnedgang på en fredag ​​kveld til solnedgang på en lørdag kveld. Det er en hellig tid, og i løpet av denne perioden er ikke matlaging tillatt så kaldt kjøtt og forhåndskokt mat blir spist. Dette er en av grunnene til at Sabich ble til, ettersom alle ingrediensene er ferdigkokte eller rå. Selv om den tradisjonelt bare spises for sabbat frokost, spises Sabich den nå hver dag og har blitt en av Israels mest populære hurtigmat.

Aubergine er stekt til den er mykog brunet og kan holdes nedkjølt, og det samme kan de hardkokte eggene. Israelsk salat består vanligvis av tomater, agurk og litt sitronsaft. Andre ingredienser som kan tilsettes inkluderer hummus, tahini, løk, potet og persille. Hummus er en spredning laget av kikerter, olivenolje og sitronsaft og tahini er laget av malt opp sesamfrø.

Ulike leverandører har lagt til forskjellige ingredienser for å gjøre sabichen sin annerledes enn de andre. Egget kan bli utelatt for å lage et vegansk alternativ. Uansett hvilken som blir spist, gir Sabich en sunn og næringsrik versjon av hurtigmat til alle som spiser dem.

Amba, den syltede Mango Relish som oftest serveres i en Sabich, har sin opprinnelse i India, men er nå populær i både Irak og Israel. Den er laget av tykke biter av mango og eddik. Sennep, chili og andre krydder tilsettes og gir den en varm og tangy smak som gir smak til den stekte auberginen and hardkokte egg.

Det er forskjellige historier om hvor navnet Sabich oppsto. Noen mener det ble oppkalt etter den første irakiske leverandøren som solgte parabolen i Israel. Andre mener navnet er en kombinasjon av de hebraiske ordene til salat, salat ; Eggplante, eller Baytzim ; og egg, chatizilim . Uansett hva ordens opprinnelse har blitt et populært tilskudd til israelsk gatemat, spist over hele landet.