Hvad er Sabich?
sabich er en populær israelsk gademad, der består af pita, en type fladbrød, der indeholder hårdt kogt æg, stegt aubergine, israelsk salat og en række akkompagnementer, afhængigt af hvor den købes, og hvem der gør det. Det menes at have stammer fra Irak og blev bragt til Israel af jøderne, der flygtede fra Irak i 1940'erne og 1950'erne. De favoriserede det som en morgenmadsret på sabbat , den jødiske sabbat. Traditionelt serveres det med en syltede mango -nyde kaldet amba .
sabbat løber fra solnedgang en fredag aften til solnedgang på en lørdag aften. Det er en hellig tid, og i denne periode er madlavning ikke tilladt, så koldt kød og forkogte fødevarer spises. Dette er en af grundene til, at Sabich blev til, da alle ingredienserne er forkogt eller rå. Selvom det traditionelt kun er spist til sabbat morgenmad, spises det nu hver dag og er blevet en af Israels mest populære fastfood.
Auberginen stegt, indtilog brunet og kan holdes nedkølet, ligesom de hårdkogte æg kan. Israelsk salat består normalt af tomater, agurk og lidt citronsaft. Andre ingredienser, der kan tilsættes, inkluderer hummus, tahini, løg, kartoffel og persille. Hummus er en spredning lavet af kikærter, olivenolie og citronsaft, og Tahini er lavet af malet sesamfrø.
Forskellige leverandører har tilføjet forskellige ingredienser for at gøre deres sabich anderledes end de andre. Ægget kan udelades for at skabe en vegansk mulighed. Uanset hvilken der spises, giver Sabich en sund og nærende version af fastfood til alle, der spiser dem.
Amba, den syltede mango nyder oftest serveret i en sabich, stammer fra Indien, men er nu populær i både Irak og Israel. Det er lavet af chunky bits af mango og eddike. Sennep, chili og andre krydderier tilføjes og giver det en varm og tangy smag, der tilføjer smag til den stegte aubergine and hårdkogte æg.
Der er forskellige historier om, hvor navnet Sabich stammer fra. Nogle mener, at det blev opkaldt efter den første irakiske sælger, der solgte skålen i Israel. Andre mener, at navnet er en kombination af de hebraiske ord til salat, salat ; ægplante eller baytzim ; og æg, chatizilim . Uanset hvilken oprindelse af ordet er, er sabich blevet en populær tilføjelse til israelsk gademad, spist i hele landet.