Hva er Shiro?

Shiro er enten en etiopisk lapskaus laget av erfarne split erter eller et japansk smaksstoff som også er kjent som hvit miso. Etiopisk Shiro Stew, også kalt Shiro WOT, inneholder stekt delte erter som har blitt malt i et mel kalt Shiro -mel. Melet mykner i en pasta i surrende vann som er smaksatt med krydder og servert med et tradisjonelt afrikansk brød. Miso er en japansk stift som brukes i mat på mange måter, men sees oftest i suppe kjent som misosuppe.

Selv om det stekte delte ertemelet som brukes i den etiopiske lapskausen, kan lages hjemme, kjøper de fleste kokker melet i butikken. De som er heldige nok til å være lokalisert i nærheten av et marked som henvender seg til etiopiske forbrukere, kan være i stand til å finne Shiro -mel. I andre dagligvarebutikker kalles denne typen mel ofte delt ertemel, ertmåltid eller bønd, og det er mest sannsynlig å bli funnet i dagligvarebutikker som har spesialitets- og håndverkerkorn. Noen ganger erstattes kikertermelDet ertemel.

Shiro Stew serveres ofte på toppen av en gjæret flatbrød kalt Injera. Dette brødet er tradisjonelt laget med et korn som heter Teff, som kommer fra et østafrikansk gress, men kan lages av andre korn når teff ikke er tilgjengelig. Injera er lik form som en pannekake, men den blir ikke vendt når den kokes og kokes vanligvis på en leirplate over en brann.

Å lage denne typen lapskaus starter med å lage sjalottløk i en panne med en liten mengde vann. Når sjalottløkene er myknet, tilsettes en krydderblanding kalt Berebere med litt olje og fersk hvitløk og blandingen er lett brunet. Berebere, også kalt Berbere, er en vanlig krydderblanding som inneholder en rekke krydder inkludert kardemomme, spisskummen og basilikum. Blandingen småkoker deretter i vann kort før melet går i den varme væsken, der Shiro -mel tykner i det småkoende vannet til det når DEsired Texture.

Japansk miso er en smakstilsetning som er laget av gjærede soyabønner, selv om den ofte blandes med en annen ingrediens. En av de mest populære variantene av Miso er Shiro Miso, eller Shiromiso, som ofte finnes sammen med en tallerken med sushi på en japansk restaurant. Bortsett fra Kome Miso -klassen som inneholder Shiromiso, er andre typer miso mange, men inkluderer Mugi Miso, som bare inneholder bygg, og Mame Miso, som er laget av soyabønner.