시로는 무엇입니까?

시로는 노련한 스플릿 완두콩으로 만든 에티오피아 스튜 또는 흰색 된장으로도 알려진 일본 향료 에이전트입니다. 에티오피아 시로 스튜 (Shiro WOT)라고도 불리는 에티오피아 시로 스튜 (Ethiopian Shiro Stew)에는 시로 밀가루 (Shiro Flour)라는 밀가루에 뿌려진 구운 스플릿 완두콩이 들어 있습니다. 밀가루는 향신료로 맛을 내고 전통적인 아프리카 빵과 함께 제공되는 끓는 물에서 페이스트로 부드럽습니다. MISO는 여러 가지면에서 음식에 사용되는 일본의 스테이플이지만 MISO 수프로 알려진 수프에서 가장 일반적으로 볼 수 있습니다.

에티오피아 스튜에 사용 된 구운 쪼개진 완두콩 가루는 집에서 만들 수 있지만 대부분의 요리사는 가게에서 밀가루를 구입합니다. 에티오피아 소비자들을 수용하는 시장 근처에 위치 할만 큼 운이 좋으면 시로 밀가루를 찾을 수 있습니다. 다른 식료품 점 에서이 유형의 밀가루는 종종 스플릿 완두콩 가루, 완두콩 식사 또는 Peasemeal이라고하며 전문성과 장인 곡물을 운반하는 식료품 점에서 발견 될 가능성이 높습니다. 때로는 병아리 콩 가루가 SPL로 대체됩니다그것은 완두콩 가루입니다.

Shiro Stew는 일반적으로 Injera라는 발효 플랫 브레드 위에 제공됩니다. 이 빵은 전통적으로 동 아프리카 잔디에서 나오는 Teff라는 곡물로 만들어졌지만 Teff를 사용할 수 없을 때 다른 곡물로 만들 수 있습니다. Injera는 팬케이크와 비슷하지만 요리 할 때 뒤집지 않으며 일반적으로 점토판에서 불 위의 조리됩니다.

이 유형의 스튜는 소량의 물이 담긴 팬에 샬롯을 요리하는 것으로 시작합니다. 샬롯이 연화되면 Berebere라는 향신료 믹스에 약간의 오일과 신선한 마늘이 추가되고 혼합물은 가볍게 갈색으로 변합니다. Berbere라고도하는 Berebere는 카 다몬, 커민 및 바질을 포함한 여러 향신료를 포함하는 일반적인 향신료 블렌드입니다. 그런 다음 밀가루가 뜨거운 액체로 들어가기 전에 혼합물을 잠깐 끓인다.에스직한 질감.

일본 된장은 발효 콩으로 만든 향료이지만 종종 다른 성분과 혼합되어 있습니다. 가장 인기있는 기계 중 하나는 Shiro Miso 또는 Shiromiso이며, 일본 식당에서 초밥 한 접시와 함께 발견됩니다. Shiromiso가 포함 된 Kome Miso 클래스 외에도 다른 유형의 된장은 많지만 보리가 들어있는 Mugi Miso와 간장으로 만 만든 Mame Miso가 포함됩니다.